أصبحنا في المرّيخ – والطعام جاهز
المعرض “نزهة على المرّيخ” للفنّان والمصمّم عومر بولاك، المعروض حاليّا في صالة عرض أسيف، يطرح أسئلة عدّة حول المستقبل الذي ينتظرنا في عالَم الطبخ.
نزهة على المريخ
كمبوت الصبر
الشيف تسيون برانتس: “كانت شوربات الفواكه الباردة (ومنشأها في بلدات شرق أوروبا) شعبية للغاية في فترة التقنين. كان الكمبوت تحلاية مثالية في المطبخ اليهودي لأسباب تتعلق بقوانين الكوشير ولمساعدته على الهضم. استخدام الصبر لتحضير الكمبوت يجعل من الوجبة مميزة ومنعشة للغاية. يمكنكم إضافة فواكه أخرى كالخوخ، الأفرسمون، البروميا، المشمش، أو الأكدنيا. أحب أنا شخصيًا إضافةContinue reading “كمبوت الصبر “
شوربة أفوكادو باردة
جسباتوشو أفوكادو ربيعي مستوحى من كتاب ليليان كورنفيلد، “أنا أطبخ: كتاب الطبخ الأرض-إسرائيلي (نصائح عملية لربة البيت الشابّة)”.
أقراص الخبّيزة المقلية
كرات الخبيزة المقلية المستوحاة من كتاب فيتسو للطبخ الذي نشِر مع قيام الدولة
يخنة خضار الموسم
يحتوي الكتاب “كيف نطبخ”، من إصدار منظمة فيتسو، على لائحة مفصلة للخضار حسب المواسم. استنادًا على هذه اللائحة، قمت بجمع كافة الخضراوات المدرَجة تحت شهر نيسان ووضعتها في القدر.
شنيتسل ملفوف
وصفة مأخوذة من الكتاب “كيف نطبخ” من إصدار فيتسو، 1948، وهي مثال ممتاز لوصفة لَحْمِية تمَّت ملاؤمتها للوضع الاقتصادي الذي كان قائمًا آنذاك
مرحبا بكم في “نزهة على المريخ”
ابتداء من يوم الخميس القادم, الثالث من اذار, ندعوكم لزيارة اسيف لتجربة “نزهة على المريخ” للفنان والمصمم عومر بولاك.