شولنت بوت باي
كانت جدة الشيف يهودا سيشل تعد التشولنت في قدر- بوت باي. اليوم يقدم لنا وصفته الخاصه لهذا الطبق
كانت جدة الشيف يهودا سيشل تعد التشولنت في قدر- بوت باي. اليوم يقدم لنا وصفته الخاصه لهذا الطبق
هناك طرق مختلفه لاعداد هذا الطبق, اشهرها تعتمد على الكوسا, لكن في وصفة سيجي, التي تبقى وفية لوصفة جدتها, يستعمل الباذنجان مع اللحم.
تعلّمت نيحاما ريفلين هذه الوصفة من جارتها من أصل عراقيّ-يهوديّ في القدس
حمين المعكرونة بالدجاج هي واحدة من أنواع الحمين التي تميّز المطبخ المقدسي بتاثير فترات الشح والمطبخ اليهودي السفارادي
كافّة مكونات الطبق-كلاسيكة من المطبخ الشرقي والمتوسّطي-دخلت في السنوات الأخيرة إلى مطابخ الكثير من الإسرائيليين، وذلك نتيجة سعينا للحصول على مكونات محليّة، موسمية وطازجة.
تعد يديديه دباح، طاهية مقدسية, هذه المعجنات المالحه المحشوه باللحم والصنوبر, تخليدا لذكرى امها دفوراه.
“أطيب الطعام ظهيرة يوم الجمعة”، هكذا تصف شيري أنسكي طبق حساء الكبّة هذا في كتابها “ناكل في القدس”(مودان 1992)