Asif

يُذكّر الخبز الماوي بشكله وقَوامه الإسفنجيّ بخبز اللحوح اليمني والإينجيرا الإثيوبية. وهو ينتمي إلى عائلة الخبز الشبيه بالبان كيك (خبز المقلاة المسطّح)، الذي كان منتشرا في كلّ منطقة البحر المتوسط.

دُعي هذا الخبز “صامول” في مصر في القرن السابع عشر.
الوصفة الحديثة التي حضّرتها الخبّازة صفاء بشناق متأثرة بالخبز التقليدي.

الخبز المحشوّ، المصمّم على شكل حلقة (جرك)، والذي اكتسب اسمه من ذلك. هذا العجين غني بالحليب والبَيض، ومحشو بالتمر والبهارات

كماج, الخبز العربي ذو الجيب, بيع في شوارع القدس في القرن السابع عشر. في ايامنا هذه اصبح صنعه في البيت اسهل بكثير من الماضي.

تحديث عصري لطعام الفلاحين الصيفي, خبز مع تين جبنه واوراق خضراء.

مستوحى من البامبوشكي، لفائف الخبز والزبدة الأكرانيّة والتي يتمّ تقديمها عادة إلى جانب البورشت، يخبز الشيف إرز كومروفسكي خبز الفينو من طحين الكوسمين وزيت الزيتون. عند إخراج الخبز من الفرن، بدلًا من دهنه بزيت عباد الشمس والشبت- يستخدم الشيف الزعتر الطازج وزيت الزيتون. مكونات 1 كغ طحين كوسمين أبيض، وحفنة إضافية لرشها على العجين 650-600Continue reading “لفائف الخبز بزيت الزيتون والزعتر”