معقود التين

المعقود هو أسم عامّ لطريقة حفظ الطعام المستعملة في طهي الفاكهة مع السكّر إلى أن تصبح مربّى، وثمّ يضيفون عليها التتبيلات المختلفة من الجوز والحبوب، لإثراء الطعم.

أسياخ الطماطم على الأرز

طماطم الحقول هي المفضّلة لدى ميخال حفيفيان لتحضير هذه الوصفة، ولكن بإمكانكم استخدام أيّ نوع من الطماطم الطازج. وإن لم يكن
لديكم منقل للشواء، بأمكانكم شوي الطماطم فوق غاز المطبخ.

وصفة صلصة حارة (سحوج) من اللوز

توصي الوصفة التالية استخدام لوز من السلالة المحليّة “أمّ الفحم” أو “حسن”، هذه سلالات معروفة بحجمها الكبير، تحتوي على نسبة دهون مرتفعة ومذاق لذيذ للغاية. بالإمكان تحضير هذه الوصفة باستخدام اللوز الأخضر.