دورو وات تقليديّ (طبخة دجاج أثيوبيّة للسبت)
وصفة طعام أثيوبيّة كلاسيكيّة وتقليديّة ليوم السبت من إلعازار تامانو. طبخة دجاج وبيض بصلصة البندورة الغنيّة مُتبَّلَة بالزنجبيل وخلطة بهارات تقليديّة تُدعى تشِوُو.
يوم السبت
شولنت بوت باي
كانت جدة الشيف يهودا سيشل تعد التشولنت في قدر- بوت باي. اليوم يقدم لنا وصفته الخاصه لهذا الطبق
مدياس الباذنجان
هناك طرق مختلفه لاعداد هذا الطبق, اشهرها تعتمد على الكوسا, لكن في وصفة سيجي, التي تبقى وفية لوصفة جدتها, يستعمل الباذنجان مع اللحم.
كرات اللحم مع البامية
تعلّمت نيحاما ريفلين هذه الوصفة من جارتها من أصل عراقيّ-يهوديّ في القدس
حمين معكرونه بالدجاج
حمين المعكرونة بالدجاج هي واحدة من أنواع الحمين التي تميّز المطبخ المقدسي بتاثير فترات الشح والمطبخ اليهودي السفارادي
دجاج مشويّ بالليمون، الثوم وزيت الزيتون
كافّة مكونات الطبق-كلاسيكة من المطبخ الشرقي والمتوسّطي-دخلت في السنوات الأخيرة إلى مطابخ الكثير من الإسرائيليين، وذلك نتيجة سعينا للحصول على مكونات محليّة، موسمية وطازجة.
باستيليكوس
تعد يديديه دباح، طاهية مقدسية, هذه المعجنات المالحه المحشوه باللحم والصنوبر, تخليدا لذكرى امها دفوراه.
كبه حموستا
“أطيب الطعام ظهيرة يوم الجمعة”، هكذا تصف شيري أنسكي طبق حساء الكبّة هذا في كتابها “ناكل في القدس”(مودان 1992)