آلاف العائلات المخلاة من بيوتها والتي تعيش منذ اندلاع الحرب في فنادق في مركز البلاد محرومة من طهي طعامها ومأكولاتها المفضلة في مطبخ بيتي، بينما يزداد شوقها وحاجتها للعودة إلى نكهات البيت المألوفة والمحبوبة من البيت الذي اضطروا مغادرته.
“طبيخ بيت بعيد عن البيت” هي مبادرة من أسيف: مركز ثقافة الطعام في إسرائيل، تمنح من أجبِروا على النزوح من بيوتهم فرصة الطهي وتحضير الطعام في مطابخ عائلات مضيفة.
لوصفات الأطباق التي حضِّرَت في إطار المشروع:
وصفة شارونا دهان للسمك على الطريقة المغربية الذي حضّرته في مطبخ عائلة يانيف-شوفان
وصفة تامي وموريس مويال لكفتة الدجاج التونسية التي حضّرتها في مطبخ عائلة هيرش
وصفة شوش يوسِفي للكبانة التي خَبَزَتها في مطبخ عائلة لوكار-جلازر
وصفة ياسمين أفراهامي-سكوريك لشوربة الشمندر وكفتة الدجاج الفارسية
وصفة فاليري حين لكِبَب البرغل المحشية بالدجاج
وصفة ميري بن سيمون لفطيرة المخمر
وصفة عَنات مائير للكفتة بالمرقة
وصفة سيجال حايك لشوربة العدس والجريش
وصفة عليزا زويجي للمطبوخة
وصفة أفيا أستيوكر لكرات اللحم بالمرقة مع البازلاء
وصفة إِتي يانا للبسكويت المقرمش بالجوز والعجوة
وصفة شوش شوشان للبسكويت المغربي
وصفة مالكا صدقي ليخنة السبزي النباتية مع تهديج الأرز
وصفة نوريت ليفي لكعكة الملفوف
وصفة برحيا صباغ لكِبَب السمك بالمرقة الحارة
تشيكو مناشيه، مدير عام أسيف: “من بين الأمور التي لاحظناها في الأشهر الأخيرة كانت حاجة ورغبة العائلات المخلاة، من بلدات في الجنوب والشمال، بتحضير طعام وأكل البيت الذي يفتقدونه. يرمز الطعام، لدينا جميعًا، للعائلة، للمألوف والمحبوب. تهدف مبادرة أسيف لتلبية هذه الحاجة. بيوت كثيرة فتحت أبوابها ومطابخها للعائلات التي اضطرت لإخلاء بيوتها، ما أسفر عن تواصل مذهل بين الناس، بين العائلات، وبين مجتمعات تحضّر طبيخ بيت بعيد عن البيت.”