تأثرت مطاعم العمال في إسرائيل بموجات الهجرة: بداية جاء العمال من أوروبا الشرقية لبناء البلاد لحقهم المهاجرون من العراق، ثم شمال إفريقيا ودول البلقان. قدمت المطاعم التعاونية (واحدة من أول مطابخ العمال في إسرائيل) طعامًا مصدره بمطابخ أوروبا الشرقية، لكن المهاجرين الذي أتوا لاحقًا إلى إسرائيل طالبوا بطعام يذكرهم بأوطانهم ما أدى إلى فتح مطاعم للعمال تقدم مأكولات مصدرها بأماكن مختلفة، كما يقول بروف. نير أفيئيلي في مقالته. 

جمعنا لكم هنا وصفات لأطباق متنوعة ترافق المعرض الحالي المعروض في أسيف “بيت بعيد عن البيت بعيد عن البيت” تعكس مزاج وطابع مطاعم العمال اليوم: يخنة الفشّة (الرئات) اليمنية من مطعم شرعابي التي قدِّمَت للعمال اليمنيين الذين دحِضوا إلى البلدات النائية؛ أنجريه – باذنجان مطهوّ مع اللحم بصلصة حامضة حلوة مستوحى من المطاعم العراقية التي صنِّفَت، إلى جانب مطاعم أخرى جاء أصحابها من البلدان العربية، على أنها “مطاعم شرقية”، بينما تتساءل تحلاية الهالو هالو الفلبينية عمّا إذا كانت مطاعم العمال اليوم هي مطاعم المهاجرين في نفي شأنان.

בית הרחק מהבית

انجريه – باذنجان مطهوّ مع اللحم بصلصة حامضة حلوة 

מחווה למסעדות הפועלים העיראקיות

شوشي أورن ولوران رفيد