Person setting up net for olive harvest in a grove

טעימה רוחבית של קורנייקי מארבעה סוגי טרואר ברחבי הארץ

הטעימה מוגשת בקפה אסיף

מאת: אהוד סוריאנו |

בשנים האחרונות למדנו להבחין בין זני זיתים כמו סורי, ברנע, או קורנייקי ולצ׳ינו – אבל מה אם נגיד לכם שאפשר ללמוד גם לטעום את המקום? אנחנו מזמינים אתכן.ם ללמוד להבחין בין אזורי גידול (״טרואר״) שונים באמצעות חוש הטעם. 

מישור החוף

קורנייקי של מסיק קיבוץ מגל

ארומה בולטת של עשב טרי, דשא קצוץ, קליפת לימון. מרירות בעוצמה בינונית וחריפות מסיימת ארוכה ועדינה.

עמק המעיינות

קורנייקי של אסי

באף תפוח אדום, אגוז מלך ירוק, קינמון, זית בשל. מרירות עדינה וחריפות עדינה עוד יותר.

רמת הגולן

קורנייקי של ארץ גשור

פרחוניות בולטת באף, מלווה בקליפה של בננה ירוקה וקליפת לימון. הפה מאוזן עם מרירות וחריפות עדינים

הר הנגב

קורנייקי של חוות משכית

אגוזי ומתובל באף. ארומות של אגוז מלך ואגוז מוסקט, ורדים וזית בשל. בפה מרירות נוכחת אך עדינה ומרירות עדינה מסיימת

לקריאה נוספת על סוגי הטרואר השונים ברחבי הארץ, הכנסו כדי לקרוא את מאמרו המלא של סוריאנו לז׳ורנל אסיף.

אהוד סוריאנו הוא בעל תואר מומחה לשמן זית מטעם אוניברסיטת חאאן בספרד. מייעץ ליצרני שמן זית בגידול כרמי זיתים ובייצור שמנים. שופט בתחרויות בינלאומיות, מלמד ומרצה בנושא שמן זית בארץ ובעולם.

עוד כתבות מז'ורנל אסיף