בערב חד פעמי נשוחח על המטבח הסורי המרתק משתי זוויות – הדרוזית והיהודית – ונבשל ממנו שתי מנות מסורתיות. בסיום, נשב יחד סביב שולחן גדול לארוחה משותפת של 10 מנות.
המפגש פותח צוהר אל המטבח הסורי העשיר דרך שתי בשלניות מוכשרות שחברו זו לזו על רקע העיסוק המשותף של השתיים בחקר שורשיהן הקולינריים: ספאא איברהים, בת למשפחה דרוזית המתגוררת בצפון רמת-הגולן, אזור שעד שנות ה-60 של המאה הקודמת היה תחת שליטה סורית, וסיגי מנטל, יהודייה ממוצא סורי, דור שלישי למשפחה שעלתה מדמשק לישראל. השתיים, המבקשות לחקור את המטבח ההיסטורי של מולדתן דרך עמידה על ההבדלים ושרטוט קווי הדמיון שבין המטבח היהודי-סורי וזה הדרוזי, יגיעו לאסיף כדי ללמד את מלאכת הכנת המנות; לספר על המחקרים האישיים והמשותפים שערכו ולאכול יחדיו ממיטב המנות המשפחתיות של שתיהן.
תפריט
פאתה עוף קרעי פיתה, גרגירי חומוס ועוף ברוטב טחינה ויוגורט
שישברק כיסונים במילוי בשר ואגוזי מלך המוגשים עם רוטב יוגורט
סלט ריג'לה עם בצל, עגבניות וסומאק
מג'דרה בורגול עם בצל מטוגן ועדשים
מ'טאטא חצילים עם טחינה
סלט חצילים עם עגבניות
סילאייה תבשיל מנגולד וחומוס
קוואז' קציצות בקר עם תפוחי אדמה
מדיאס חצילים ובשר
קטאייף במילוי גבינת קשטה ומי ורדים
האוכל יוגש בליווי יינות שנין בלאן ושרדונה של יקב ננה ממצפה רמון
אודות הבשלניות
ספאא איברהים
בשלנית סורית
ספאא איברהים בת למשפחה דרוזית ששורשיה בסוריה. ילידת מסעדה שברמת הגולן, שם היא חיה עד היום. למדה לבשל מאימה, ומעידה על עצמה כ"אוהבת לבשל ולהאכיל אנשים מכל הלב". אם כן לא מפתיע שהקימה עסק בשם "המטבח הקטן" בו היא מארחת בביתה הפרטי ארוחות נדיבות מהמטבח הדרוזי-סורי.
סיגי מנטל
בשלנית סורית
סיגי מנטל בשלנית ממוצא סורי המתגוררת בגדרה, דור שלישי למשפחה יהודית שעלתה ארצה מדמשק. מחברת הספר "תבורכנה ידייך" המהווה אוסף מתכונים מסורתיים מהמטבח הדמשקאי-יהודי, אותם למדה לבשל מסבתה עליזה אשר בילתה בילדותה שעות במטבחה הקטן. מעידה על עצמה כי היא חיה ונושמת את כל מה שקשור לשימור וחקר המנהגים והמאכלים של המטבח הסורי וחלומה הגדול הוא להפיץ את מורשת הטעמים של סבתא בכל העולם.
