כיצד תשתנה תרבות האוכל לאחר שנחצה את נקודת האל חזור? פאנל בהנחיית חוקר האוכל אסף אביר.
בהשראת המיצב "פיקניק על מאדים" של האמן והמעצב עומר פולק, נעז להתמודד עם שאלה יוצאת דופן: מה יקרה אם העתיד הרחוק של האוכל ייכפה עלינו – כבר היום? איך נתמודד עם שינוי קיצוני במערכת המזון שלנו, ואיך אפשר להתכונן אליו? איזו תרבות אוכל עשויה להיווצר במציאות היסטורית חדשה, שבה מקיף אותנו עולם שונה, בין אם בגלל אסון אקולוגי או הודות להצלחתה של חֲלוּצִיּוּת-חלל הרפתקנית? האם אפשר בכלל להתכונן למחר כזה?
לפי דו"ח פאנל האו"ם למעקב אחר שינויי האקלים, העולם הגיע החודש "לנקודת האל-חזור". קשה לתפוס את פשר האזהרה – גדלנו בעולם שרק הולך ונעשה נוח, חופשי ממחסור ומאילוצים מאתגרי-הישרדות. אך האפשרות למציאות אחרת הולכת ונעשית ממשית. כבר היום, החשש לעתיד עולם המזון מעלה דילמות אצל יצרנים, חקלאים ובשלנים, כמו גם בקרב יזמי פוד/אג-טק, ואנשי חזון שמנסים לתכנן את הדור הבא של סביבת החיים ותרבות היומיום. בפאנל ננסה להתמודד עם השאלות שמעסיקות את האנשים שבחזית פיתוח המזון, נדון בהשפעה האפשרית של שינויים קיצוניים על תרבות האוכל והיומיום, ונדבר על התהליכים העתידניים המואצים שכבר החלו להתרחש, ועל האם הם יוכלו להבטיח לנו פיקניק מהנה ובטוח, בכל עתיד שלא יבוא.
המשתתפים
אסף אביר
עיתונאי וחוקר אוכל
מחבר הספר "לא ספר בישול: המדע והאמנות של הביס המושלם" והמדור "מה הטעם" במוסף כלכליסט.
ד"ר לי רכט
סמנכ"ל קיימות, אלף פארמס
רכט היא מנהלת עם ניסיון רב בעבודה עם חברות גלובליות ועם עמותות וארגונים לא-ממשלתיים ברחבי העולם. חברת אלף פארמס מגדלים סטייקים של בשר בקר מתורבת מתאים לא מהונדסים גנטית המבודדים מפרה חיה, עם השפעה מופחתת באופן מובהק על הסביבה.
אלון שיקאר
בעלים של סטודיו SHIKA אדריכלים
אדריכל, חוקר, מרצה והבעלים והמנהל של סטודיו SHIKA אדריכלים, העוסק בעיצוב מרחבים עירוניים, מבני ציבור ועירוב שימושים, מבנים באזורי קיצון ובאזורי חלל ואומנות במרחב הציבורי. אלון הוא מייסד שותף בעמותת DMARS המתכננת ומקימה מבני מחקר אנלוגיים המדמים חיי צוות על המאדים. הוא בוגר בהצטיינות מהטכניון, המכון הטכנולוגי לישראל ובעל תואר מאסטר בעיצוב עירוני מבצלאל. כמו כן הינו בוגר אוניברסיטת החלל הבינלאומית במסלול חקר פעילות אנושית בחלל והוא מרצה לחשיבה עיצובית במסלול לתואר שני לטכנולוגיה בחינוך בנתיב רובוטיקה, חלל וחדשנות בסמינר הקיבוצים.
יניב גור אריה
שף ראשי, שטראוס ישראל
שף ובעלים של חברת "נחלאות" המתמקדת בקידום המטבח הישראלי המקומי באמצעות ארוחות שף, ליקוט עשבי בר, שיתופי פעולה עם יצרנים מקומיים, כתיבה ויצירת תוכן קולינרי. מתמחה במו"פ קולינרי בתעשיית המזון ומשמש כשף הראשי של חברת שטראוס ישראל. עובד עם חברות פודטק בתחום חדשנות קולינרית. מלמד קורס קולינריה בפקולטה להנדסת מזון בטכניון בחיפה וקורס יסודות אומנות בניית הביס הטעים לאנשי קולינריה.
ד"ר רפי גרוסגליק
סוציולוג ואנתרופולוג של אוכל, תזונה וחקלאות
מרצה במחלקה לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה ובאוניברסיטת בן-גוריון בנגב. מחקריו עוסקים בסוציולוגיה ובאנתרופולוגיה של אוכל, תזונה וחקלאות; גלובליזציה; סביבה וחברה; צריכה ותרבות פופולארית.
