"על סטייק, חומוס וקרם בוואריה"

  • שיח וטעימות
  • 22 מרץ, 19:00 — 21:00
  • אודיטוריום
  • 65 NIS
Vintage closeup of Moshe Kruvi
22
מרץ

הצטרפו אלינו לאירוע השקת הספר על חייו של אחד המסעדנים המשפיעים ביותר בישראל – משה כרובי.

במשך למעלה מחמישה עשורים משה כרובי היה אחד מהמסעדנים המצליחים בישראל. הוא הקים את מסעדת ״מי ומי״ ברחוב דרך פתח-תקווה בתל-אביב בשנת 1967, והפך אותה משיפודיה מוצלחת לרשת מסעדות משגשגת. בשנות ה-70 הוא נסע עם המשפחה לאמריקה כדי לפתוח רשת של דוכני פלאפל בחוף המערבי. הוא חזר ארצה, המשיך לפעול ובתחילת שנות ה-90 פתח את ״דלידג״ האגדית. בין לבין, הוא הצליח להיות מהראשונים להקים מפעל לייצור סלטים שיצאו מהשולחן הפתוח במסעדה ונכנסו אל תוך מקררי הסופר, תחת השמות ״מי ומי״ ו״צנובר״. בתחילת שנות ה-2,000, עם פרוץ האינתיפאדה השנייה, התרסק ונאלץ להכריז על פשיטת רגל.

סיפור חייו של כרובי, שמובא בספר הנושא את השם ״על סטייק, חומוס וקרם בוואריה״ נותן הצצה לפרקים בחייו של המסעדן הסדרתי והיזם הבלתי נלאה, שהיה מהראשונים להבין את הקסם שבהגשת קרם בוואריה אחרי ארוחה של סטייק ו-13 סוגי סלטים, או להעז להניח פטריות שמפיניון חמות מאירופה על מנה של חומוס.

במידה רבה, סיפור חייו של כרובי מדגים את תרומותיו המשמעותיות לתרבות האוכל בישראל, ואנחנו שמחים ומתכבדים להשיק את הספר על חייו עם דוברות ודוברים שיבקשו לתת זווית משלהם על כל אחת מהמנות המוזכרות בכותרת הספר.

לחצו כאן לרכישת הספר

תוכנית האירוע

סטייק

האנתרופולוג פרופ׳ ניר אביאלי בשיחה עם השף והמסעדן אסף דוקטור (האחים, דוק, אייבי) על גלגולה של הסטייקיה

חומוס

הקומודיפיקציה של החומוס – הרצאה של אלעד רביד על הכנסתו של החומוס לקופסה ולמקרר הביתי ועל הקשר לטרנד החומוס העכשווי בארה״ב ובאירופה

קרם בוואריה

הקינוח הלבן: פרפורמנס של כרמל בר ומיכל אביתר (MELAFOOD)

אודות המנחה

ניר אביאלי

פרופסור לאנתרופולוגיה

ניר אביאלי הוא פרופסור לאנתרופולוגיה המתמחה בחקר תרבות אוכל, תיירות ולימודי מורשת. הוא יו"ר המחלקה לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה באוניברסיטת בן גוריון לשעבר, וכן בעבר כיהן כנשיא האגודה הישראלית לאנתרופולוגיה. הוא מחברם של עשרות מאמרים, כמו גם של הספרים "שיחות אורז: אוכל וקהילה בעיירה וייטנאמית" ו"אוכל וכוח: אתנוגרפיה קולינרית של ישראל". בימים אלה הוא שוקד על כתיבת הספר "אוכל וחופש: גאולה קולינרית בפריפריה הישראלית".

אירועים נוספים