Cuisine Judéo-Espagnole: Recettes et Traditions
הספר, הכתוב בצרפתית, כולל למעלה מ-300 מתכונים יהודיים-ספרדיים שנדדו לאחר הגירוש בשנת 1492 מספרד לעבר הים התיכון, האימפריה העות'מאנית והבלקן, אלג'יריה, תוניסיה, מרוקו, צרפת, בלגיה, איטליה, הולנד ואפילו עד לאמריקה. על מנת לשמר את המטבח העשיר והעתיק הזה, הוסיפה מחברת הספר – המתמחה בהיסטוריה יהודית והיסטוריה של מיעוטים – גם מאמרים היסטוריים פרי עטה, זיכרונות, סיפורים מחיי היום-יום, פתגמים, תצלומים ואיורים. המתכונים בספר מחולקים לפרקים שונים לפי נושאים, כמו מאזטים, מרקים, מתכוני ביצים, דגים, פרק נרחב העוסק בירקות, בשרים, אטריות וכן גם מאפים מלוחים וקינוחים מתוקים.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- אסתר בנבסה
- הוצאה לאור
- Editions du Scribe
- שנת ההוצאה
- 1984
- עמודים
- 286
