לקינוחי הסולת היסטוריה ענפה במזרח התיכון. האזכור הראשון של קינוח סולת מתוק מופיע ככל הנראה כבר בתנ”ך, ולאורך השנים הפכה הסולת לחלק בלתי נפרד ממטבחי האזור. אחת מתרומותיה הגדולות למטבח המקומי, לצד קובה או קוסקוס, היא לקינוחים: עוגות הסולת, שלרוב משודך להן סירופ סוכר, המקנה להן מרקם רטוב ועסיסי. במאמר זה תוכלו לקרוא על הדרך שעשתה עוגת הסולת מהאימפריה העות’מאנית ועד לתפריטי הקינוחים במסעדות בישראל.

כיום ישנן שלל גרסאות ושמות לעוגה, בהן בסבוסה (שפירושה לפי הסיפורים הוא “רק נשיקה”), נאמורה, הריסה, רוואני, ועוד. אספנו כאן עבורכם מבחר מתכונים לעוגות סולת, בהן גם האבטיפוס הקדום של העוגה, המאמונייה, שהיא למעשה דייסת סולת עם סירופ סוכר, ועוגת הבסבוסה האייקונית של מסעדת מחניודה. עוד באסופה: הריסה סולת בציפוי פיסטוק שמקורה בסוריה, הריסה במילוי מלבי ועוד.   

בתאריכים 17-16 בינואר יתקיים פופ-אפ עוגות סולת באסיף. לכל הפרטים.