צילום: מתן שופן

טיפים לגידול זעתר בבית

האזוב המצוי הוא צמח בר נפוץ מאוד, אך אינו מפונק ולכן ניתן גם לגדלו בקלות רבה בבית

מאת: צוות אסיף |

האזוב המצוי – קרי, הזעתר – הוא צמח בר נפוץ מאוד, וניתן גם לגדלו בקלות רבה בבית. זהו שיח שעלוותו בצבע ירוק-אפור וגובהו יכול להגיע ל-60 ס"מ. בחודשי הקיץ, האזוב המצוי פורח בפרחים לבנים קטנטנים ואז טעמם של העלים הופך דומיננטי יותר. סאם אבינטה, מנהל החווה החקלאית על הגג של "אסיף" מטעם חברת ורטיקל פילד, מסביר שאזוב מצוי גדל בטבע בתנאים ספציפיים כמו מסלעה, טראסה או מדרון המעודד ניקוז של מים, אבל מאידך זהו צמח לא מפונק ולכן מתאים לגידול בבית.

צילום: מתן שופן

איך שותלים? אפשר לשתול אותו בעציץ או באדנית סטנדרטיים, עד עומק של כ-30 ס"מ, אבל קריטי מאוד להקפיד לשתול בכלי מנוקז על מנת למנוע הצטברות עודפי מים שעלולים ליצור ריקבון. את השתילים שותלים במרווחים של כ-30 ס"מ זה מזה. עומק השתילה תלוי בגודל השתיל ומערכת השורשים, אך כלל האצבע אומר שיש להקפיד שגבעול הצמח יהיה מעל פני האדמה ומערכת השורשים טמונה כולה בתוך האדמה.

איפה שותלים? האזוב המצוי דורש שמש ישירה, ולכן אינו מיועד לגידול בתוך הבית. המיקומים המומלצים בסביבה האורבנית הם באדני חלונות, מרפסות, חצרות וכמובן גגות לא מקורים. ליתר דיוק, הצמח זקוק ל-5 שעות שמש ביום לפחות, כך שגם ניתן לשתול אותה בסביבה חצי מוצלת.

כמה משקים? ככל שתחשפו את הצמח ליותר שמש, כך הוא יגדל יותר וגם יצרוך יותר מים, אבל עדיין בכמות חסכונית למדי; הצמח נחשב לחזק ועמיד המשגשג בר בטבע, גם בקיץ שבו כמעט אין גשמים ולכן אינו זוכה כמעט להשקייה.  בסביבה אורבנית, לעומת זאת, מומלץ להשקות מדי פעם כדי להגביר את הצמיחה (בעיקר בימי הקיץ החמים). מצד שני, חשוב לא להשקות יתר על המידה היות ואדמה רטובה מדי עלולה לגרום לרקב בשורשים. האזובית סלחנית ליובש יותר מאשר לרטיבות מוגזמת. טרם השתילה, חשוב לוודא שהאדמה לחה.

מתי שותלים? ניתן לשתול את האזוב לאורך כל השנה, ובמיוחד לקראת סוף הקיץ כדי שתעמיק את שורשיה בסתיו ובחורף, וכך באביב תניב שפע של עלים עשירים בארומה ובטעם. ככלל, בארץ האזוב נחשב ירוק-עד, כלומר מצמיח עלים חדשים לאורך כל השנה. עם זאת, אפשר להבחין שהעלים הגדלים בחורף גדולים יותר מאלו שגדלים בקיץ ובנוסף כאמור בקיץ הטעם הופך חריף ודומיננטי יותר.

איך מטפחים? בגידול הבייתי מומלץ לגזום מדי פעם את ענפי הצמח, בנקודה הסמוכה לפיצול הענפים, כדי לעודד יצירת פיצולים חדשים וצמיחה מחודשת וכך להנות מעלי תבלין טריים לאורך כל השנה. בחקלאות אגב, האזובית עוברת גיזום מאסיבי פעמיים בשנה: באביב ובסתיו. באביב לפני הפריחה בזמן שבלוטות העלים מלאות בשמנים אתריים ובסתיו לשם עידוד הצימוח לקראת השנה הבאה.

למתכוני זעתר של ארז קומרובסקי ועוד מתכונים עשירים בעשבי תבלין ממטבח הניסיונות של "אסיף", לחצו כאן

עוד כתבות ממגזין אסיף