מתכונים ליום העצמאות

בשנים הראשונות שלאחר קום המדינה, היו נסיונות של הממסד להנחיל מנהג לאומי של סדר יום העצמאות – ואף נכתבה הגדה שהוקראה לצד סעודה חגיגית. את ההגדה ניסח הסופר והמשורר יצחק שלו, אותה הפיץ משרד החינוך והתרבות לצד הצעות לתפריט החג שכללו מנות עם משמעות סימבולית. בין המנות היו קציצות חלמית (חוביזה) במיץ עגבניות או בטחינה; תרנגולת ממולאת בבורגול או אורז; לפתן פירות "בלתי מבושלים"; עוגת שבעת המינים; ועוד.

כידוע, ההצעות לסדר יום העצמאות לא עמדו במבחן הזמן וברוב הבתים בישראל השתרש מנהג היציאה לחיק הטבע הכולל לרוב גם צליית בשרים במנגל.

לטובת המנפנפים והאורזים לפיקניק, ריכזנו מתכונים מתוך הארכיון של אסיף שיכולים להתאים לארוחות מחוץ לבית – הן לצד הבשרים והן כמנות בפני עצמן שניתן להכין בשטח או מבעוד מועד – כגון שיפודי עגבניה, סחוג שקדים, סלט ירקות קלויים וגם לפתן עונתי עם סברס וזעתר.

White bowls with soup on blue tablecloth

לפתן סברסים

Tomatoes on skewers over rice with bowl of herbs

שיפודי עגבניה על אורז

Romanian eggplant salad on small plate with chunk of bread

סלט חצילים רומני

Toast with almond schug and labneh

סחוג שקדים

كعكة البسكويت مع كريمة الريكوتا

עוגת ביסקוויטים עם קרם ריקוטה

ממתק קוקוס ורוד

ממתק קוקוס ורוד