מתכונים לעונת החגים

חודש אלול כבר מגיע לסיומו, ועונת החגים בפתח. מתוך ארכיון המתכונים של אסיף וה-Jewish Food Society, אספנו את מיטב המנות לפאר בהן את שולחן החג ולמשוך סביבן את בני המשפחה והחברים: ממנות ראשונות כמו תמרים צהובים בשום ועשבים של שפית איילת לטוביץ', תוספות כמו מג'דרה כוסמת של שף ארז קומרובסקי, מנות עיקריות – ביניהן תבשיל בקר וענבים של שף חיים כהן או עוף מבושל ועסיסי של שף ישראל אהרוני – ועד עוגות וקינוחים כדוגמת עוגת הפרג של נחמה ריבלין ז"ל או מאפי פילו במילוי גבינה וענבים של מוזנא בשארה. בנוסף, תוכלו למצוא רעיונות לבוקר החג – קוגל ירושלמי עם תועפות פלפל שחור גרוס או לחמניות שמן זית שתולשים ישר מהתבנית.

Roast chicken legs with chili peppers and herbs on a baking tray

עוף צלוי בלימון, שום ושמן זית

Olive oil and za'atar rolls

לחמניות שמן זית וזעתר

מדיאס חצילים

מדיאס חצילים

Pumpkin steak and yellow split pea puree sit in a terracotta bowl with a black interior

דובה – סטייק דלעת על קרם אפונה צהובה

קארי כופתה בקר של אמא

קארי כופתה בקר של אמא

Meatballs with okra in a green Dutch oven atop a red tablecloth

כדורי בשר עם במיה


Round and golden honey tart dotted with edible flowers sits atop a gold tray and a colorful tablecloth

טארט דבש אתיופי