עוגיות פרג

סוזן ספונגן

45 דקות

30 עוגיות

עוגיות פרג

צילום: דן פרץ. סטיילינג: חיה רפפורט

סבתה של סוזן ספונגן נהגה לקבל את פניה עם צלחת של עוגיות פרג טריות ופריכות בצורת משולש. מלחמת רוסיה-אוקראינה שפרצה ב-2022, גרמה לסוזן להתחבר יותר לשורשים ולהתחקות אחר המתכון המדויק לאותן עוגיות. לאחר ניסוי וטעייה רבים הצליחה לשחזר את טעמו של קינוח הפרג המופלא.

עוד מידע על המשפחה של סוזן ספונגן וסיפורי המתכונים שלה ניתן למצוא באתר של Jewish Food Society

מרכיבים

½ 1 כפות קמח

1 כפית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

2 כפות פרג טחון

½ כוס סוכר

¼ כוס שמן נייטרלי

1 ביצה בגודל L

½ כפית תמצית וניל

אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה בגודל בינוני מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח ופרג טחון.
  2. בקערה קטנה נוספת מערבבים סוכר, שמן, ביצים, ותמצית וניל.
  3. מאחדים בין התערובות ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובות מתאחדות.
  4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח בעזרת מרית ולשים היטב כדקה עד למרקם אחיד.
  5. חותכים כחצי מכמות הבצק ומרדדים על משטח מקומח את הבצק לעובי של כסנטימטר אחד.
  6. משתמשים בקורצני עוגיות כדי לחתוך לצורות רצויות או חותכים בעזרת סכין לצורת משולשים ומעבירים בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. אופים במשך 12-15 דקות עד להשחמה בקצוות.
  7. מעבירים לרשת לצינון. העוגות נשמרות כשבוע בכלי אטום וזמן ממושך יותר במקפיא.