קארד ליים

שף יזהר סהר, מסעדת רוטנברג

20 דקות

צנצנת בנפח כ-500 מ"ל

צילום: מתן שופן

קרם חמצמץ ומתוק שמשמש לקינוחים, כמו מילוי לטארטים או קינוחי כוסות. לפני השימוש בקארד, יש לטרוף אותו היטב כדי שיהיה יותר נוח ליצוק אותו. אפשר כמובן להמיר את מיץ הליים במיץ של כל פרי הדר אחר.

המרכיבים

  • 380 מ"ל מיץ ליים (כ-12 יחידות)
  • 300 גרם אבקת סוכר
  • 6 ביצים
  • 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

  1. מכינים בן מארי: מניחים סיר עם מעט מים מעל להבה נמוכה-בינונית ומעליו מניחים קערת נירוסטה (יש לוודא שתחתית הקערה לא נוגעת במים בסיר). מעבירים לקערה את מיץ הליים, אבקת הסוכר והביצים. טורפים היטב, בלי הפסקה, עד שהתערובת מסמיכה. 
  2. ברגע שהיא מסמיכה, מסירים מהאש. מעבירים את המסה דרך מסננת דקה, ומוסיפים את החמאה. טורפים היטב עד החמאה נטמעת היטב במסה (אם צריך, משתמשים בבלנדר מוט).
  3. מניחים ניילון נצמד על פני הקארד (כדי שלא יווצר קרום) ומכניסים למקרר עד לצינון מלא. אפשר לטרוף את הקארד ולהעביר בצנצנת מעוקרת. הקארד יישמר כך במקרר כ-3 שבועות.

מתכונים נוספים באותו נושא