מלבי תאנים מיובשות ללא תוספת סוכר

מוזנא בשארה

שעתיים וחצי

6 מנות

מלבי תאנים מיובשות ללא תוספת סוכר
מלבי תאנים מיובשות ללא תוספת סוכר. צילום: מתן שופן

כפי שניתן לקרוא במדורה של מוזנא בשארה, נבירה במתכונים מסורתיים עתיקים מגלה כי תאנים, מעבר לטעמן, היו משמשות להסמכה. המתכון הבא ממחיש זאת היטב – קרם חלב סמיך מאוד, דומה במרקמו למלבי, הודות להוספה של תאנים מיובשות. מאחר והן מתוקות, הרי שאין צורך גם להוסיף סוכר וכך מדובר למעשה בקינוח משני מרכיבים בלבד. מוזנא מציעה להגיש את הקינוח עם טופינג של ריבת תאנים שלמות, אך גם טריות ישתלבו נפלא.

אם בכל זאת רוצים תוצאה יציבה אף יותר, ממיסים 1 כף קורנפלור ב- ½ כוס (120 מ"ל) חלב קר ומוסיפים לתערובת התאנים והחלב. לאחר מכן, מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך מאוד.

בישול פלסטיני | קינוחים | תאנים

המרכיבים

  • 2 כוסות (480 מ"ל) חלב
  • 1 כוס תאנים מיובשות יפות, עדיף אורגניות, מושרות שעה במים חמים
  • 1 כף קורנפלור (אופציונלי)

אופן ההכנה

  1. מחממים את החלב מעל להבה בינונית, עד לסף רתיחה.
  2. במקביל, מסננים את התאנים וקוצצים גס. מוסיפים לתאנים הקצוצות כוס חלב חם וטוחנים אותן בבלנדר למחית אחידה. יוצקים את התערובת חזרה לסיר עם כוס החלב הנותרת ומבשלים על להבה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, כ- 5 דקות עד הסמכה.
  3. יוצקים לקעריות ומקררים כשעתיים במקרר לפני הגשה. אפשר להגיש עם ריבת תאנים שלמות.

מתכונים נוספים