מתכון: פשטידת קישואים של סבתא אלישבע מאת הלל גרדי

הלל גארדי, רועה צאן ובשלן, שאת חומרי הגלם עבור המנות שהוא מכין, נוהג ללקט ומעדיף לבשל בשטח על גבי מדורה, מעיד על עצמו כמי שלא אוהב בדרך כלל פשטידות. לדעתו הן אינן נותנות את הכבוד הראוי לחומר הגלם ממנו הן עשויות. ואף על פי זאת, יש פשטידה אחת בעולם שהוא לא רק אוהב מאוד אלא גם מסמלת עבורו כל מה שאוכל יכול לשאת מבחינה רגשית – פשטידת הקישואים של סבתו אלישבע.

את הפשטידה הפשוטה והחכמה הזו, כהגדרתו, היא נהגה להכין בכמויות ולהקפיא בחתיכות בסדר מופתי. בכל שבת הייתה מפשירה חתיכה ומגישה כחלק מארוחת שבת בצהריים המשפחתית. לאחר שהלכה לעולמה בפתאומיות, מצאו בני המשפחה את הפשטידה הקפואה במקפיא בביתה כמי שמצאו אוצר יקר ערך – כל חתיכת פשטידה שהופשרה ונאכלה, גילמה בתוכה את תמצית הטעמים והזיכרונות – "ממש כמו חתיכה ממנה".

הגאונות של הפשטידה הזאת בעיני גרדי היא בעובי הדק שלה, הגורם לה להיות קריספית ורכה בדיוק במידה הנכונה וגם, הוא מוסיף וצוחק,  ביכולת שלה להיות כל כך טעימה אחרי שמקפיאים אותה לדורות הבאים.

אחרי שתחתכו חתיכה הגונה ממנה, הוא ממליץ להניח מעליה לאבנה עיזים, לפזר מעט סומאק, עלי אזוב טריים, אפשר גם בצל ירוק או פרוסה של פלפל חריף, לסחוט עגבניה ו"לתת ביס מהחלומות".

מתכוני פשטידות נוספים תוכלו למצוא באתר אסיף .