סלינו על כתפינו: אסופת מתכוני שבועות

חג השבועות הוא יוצא דופן בין חגי ישראל. בניגוד לפסח או חנוכה, למשל, בשבועות לא התרחש נס או אירוע היסטורי. בהתאמה, גם מתכוני שבועות ותפריט החג מזגזגים בין תנובת הארץ למאכלים חלביים ונתונים לאינספור פרשנויות במשקי הבית ובעדות השונות. במקור, תפריט החג הורכב ממאכלי חיטה, אך ייתכן שרצו לבדל את שבועות מחגי הקציר של שאר עמי האזור ולתת לו משמעות יהודית.

נאמר שהתורה ניתנה במהלך חודש סיוון, ללא ציון תאריך, וחז"ל אימצו את החיבור בין מתן התורה לשבועות, אולי כדי להעניק לגולי בבל משמעות לחג שאיננה קשורה רק בחקלאות הארץ-ישראלית. בצרפת של ימי הביניים התחילו היהודים לאכול בחג מאכלי חלב, כביטוי לפסוק משיר השירים: "דְּבַ֤שׁ וְחָלָב֙ תַּ֣חַת לְשׁוֹנֵ֔ךְ". על פי פרשנות חז"ל, הפסוק רומז לדברי התורה, המתוקים כחלב ודבש. 

לפניכם מבחר מתכונים לשולחן חג השבועות כמו עוגת ביסקוויטים, עוגת גבינה באסקיתסמבוסק גבינהקלסונס (רביולי גבינה) טבריינים, מאפה כורדי במילוי גבינה, פשטידת סופלה גבינה קלה להכנה ועוד. 

פסטה שערות מלאכים לימונית של אהרוני

פסטה שערות מלאכים

Fetucine

פסטה עם קוטג' בסגנון קצ'יו אי פפה

אורז בחלב עם טופינג של פיסטוקים קצוצים

אורז בחלב

Kurdish stuffed hand pies are served on a white ceramic platter next to bowls of olives and yogurt sauce

קאדה וג'אג'יק כורדי

שישברק דגים ברוטב יוגורט

שישברק דגים ברוטב יוגורט

דג ממולא תרד ואבן יוגורט ברוטב יוגורט חם

דג ממולא תרד ואבן יוגורט ברוטב יוגורט חם

פחזניות ממולאות קצפת לדוד קציר ז"ל

פחזניות ממולאות קצפת

Vegetarian quiche in a ceramic baking dish atop a colorful tablecloth

פשטידת כרשה צמחונית

Bavarian cream in vintage sundae glasses

בוואריה עם קרמל ושברי מרנג

Nechama Rivlin's cheesecake on a blue and white platter

עוגת גבינה שנשארת גבוהה

Nir Messika's Bishbash Salad Over Labneh.

סלט בישבש על לאבנה

Blintz with cherries on a white plate

בלינצ'ס גבינה

Ravioli or calzones with tomato sauce sit atop a white and blue ceramic plate

קלסונס (רביולי גבינה)

סופלה גבינות לשבועות עם כפית בתוכו

פשטידת דונס (סופלה גבינות)

פשטידת זוקיני יוונית

פשטידת חלה, ירקות צלויים וגבינות

Layered cheesecake on gold tray

מוג'אבאנאת (עוגת שכבות גבינה מתובלת)

Baking tray with triangular puff pastries are presented atop a white and blue tablecloth

בורקס תפוח אדמה וגבינה

وصفه سهله ولذيذه لبوريكيتاس بحشوة الجبنه او الباذنجان

בורקיטס במלית חצילים או גבינה

פשטידת קישואים של סבתא אלישבע

Basque-style cheesecake on a ceramic plate

עוגת גבינה בסגנון באסקי

Cauliflower fritters sit on a white oval-shaped platter with blue flower details

לביבות כרובית

Zom soup in white bowl with dot of harissa on top

זום (מרק יוגורט תימני)

Oval-shaped rolls on light gray plate

לחמניות סאמוני

Puff pastry filled with eggplant on a blue and white plate

חנדרז'ו (מאפי חצילים, בצל ועגבניות)

קיש מנגולד של יעל דבי. צילום נעם פרייזמן

קיש מנגולד וגבינות מבצק עלים

Flatbreads with yogurt sauce

לאבנה עם מוקרה ולאפת מחבת

דאץ' בייבי עם קרם ריקוטה ופירות

דאץ' בייבי עם קרם ריקוטה ופירות

לזניה גבינות לשחף ברגשטיין ז"ל

לזניה גבינות

Nechama Rivlin's salad with lettuce, grape leaves, tomatoes, olives and lemon in a ceramic bowl

סלט נחמה: סלט ירקות עם עלי גפן וצלפים

טאבולה פריקה, מאש וקישואים חיים ברוטב חרובים

טאבולה פריקה, מאש וקישואים חיים ברוטב חרובים