ברוכים הבאים לאסיף
מי אנחנו?
אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל, הוא ארגון ללא מטרות רווח שקם במטרה לסייע בטיפוח, קידום ותיעוד הקולינריה המקומית המגוונת. קראו עוד
כל המתכונים הכי טובים לתקופת החגים
מרק חרירה עם עוף במרקם של משי במיוחד ליום כיפור ועוד מתכונים נפלאים לחודש תשרי
מצילים את הדבורים
מאמצעי האבקה מכניים ועד כוורות חכמות, לא מעט חברות ישראליות עוזרות להבטיח שיהיה לנו דבש גם בעתיד
עוגיות הריפעת של סבתא אסתר
פריכות ומתובלות זרעי אניס ושומשום, העוגיות המרוקאיות האלה הן בדיוק מה שצריך ליד כוס התה שלאחר הצום
שפים ויזמי פודטק – האם זו תחילתה של ידידות מופלאה?
אדם סלע יצא לראיין כמה מהשפים המובילים בארץ, שמע מהם מה כל כך מרתיע אותם בפודטק, מה צריך לקרות כדי שיתחילו להכניס אותו למטבחי המסעדות שלהם וגם איך כולנו נרוויח מזה בסוף.
מהז'ורנל של אסיף
- ממסעדות הקואופרטיב ועד חדרי האוכל בהייטק: כיצד השתנתה מסעדת הפועלים בארץ?
- מהי מסעדת פועלים? חיים כהן, ד"ר דפנה הירש, עמית אהרונסון ואחרים, עונים על השאלה
- היוצרים דן פרץ ואיליה מרכוס יצאו לתעד את הפועלים בישראל של 2023 ומה שהם באמת אוכלים
- מסעדות הפועלים שאתם לא מכירים: סיבוב בשכונת נווה שאנן בתל אביב
על המדף
כחלק מתהליך אוצרות הספריה, ביקשנו ממומחים ומומחיות בתחום הקולינריה לבחור ספרים החוקרים את המטבח הישראלי, הערבי-אזורי והיהודי. עיינו בהמלצות שלהם
קלאודיה רודן
מחברת ספרי בישול עטורי פרסים וחוקרת קולינריה של המזרח התיכון
גיל חובב
שף, איש תקשורת, סופר ומחבר ספרי בישול
ד"ר ג'וני מנסור
חוקר היסטוריה ערבית-מוסלמית ונוצרית במזרח התיכון
מייקל סולומונוב
השף של מסעדת זהב בפילדלפיה ומחבר ספרי בישול
