קציצות דגים ברוטב עגבניות
דפנה, אחותו של איתן חדד שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה לזכרו את קציצות הדגים שהיה מכין בעצמו בגאווה ומזכירות לה את הקציצות של סבתא שלהם. מתוך הפרויקט מקום בשולחן.
דפנה, אחותו של איתן חדד שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה לזכרו את קציצות הדגים שהיה מכין בעצמו בגאווה ומזכירות לה את הקציצות של סבתא שלהם. מתוך הפרויקט מקום בשולחן.
מירטה, אמו של אלון ורבר שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה לזכרו עוגת מיץ תפוזים חורפית בציפוי שוקולד אותה הייתה מכנה "העוגה של אלון". מתוך הפרויקט מקום בשולחן.
אסתר שרון, סבתו של אור מזרחי שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה לזכרו את תבשיל הבשר הפרסי עם עשבי התיבול הירוקים, שהייתה מכינה לו במיוחד בכל פעם שהיה מגיע לביקור. מתוך הפרויקט מקום בשולחן.
המנה הפופולרית המכונה “פיתה דרוזית עם נוטלה” אינה מגלמת רק מפגש בין המקומי למערבי, אלא דרכה ניתן לדון על יחסי כוחות בחברה הישראלית ועל כוחות השוק.
תרגיל במחשבה: האם הצ'יפס התפוח של הפלאפליות הוא המצאה ישראלית? העיתונאי אסף אביר נכנס למאורת הארנב, שהיא שוק בצלאל בתל אביב, והגיע עד למאה ה-18 בצרפת.
כרוב כבוש אינו טרוויאלי למזרח התיכון, באופן מסורתי; כיצד מצא בכל זאת את דרכו אל הפלאפליות בישראל?
מדיניות פרטיות זו (להלן: "מדיניות הפרטיות") חלה על האופן שבו אנו, אסיף – מרכז לתרבות אוכל בע"מ (להלן: "אסיף", "אנו", "שלנו" או "אנחנו"), משתמשים במידע אישי (כהגדרתו להלן) הנאסף, מתקבל או נשמר על ידינו אודות אנשים בנוגע לשימוש באתר האינטרנט: https://asif.org/he/ לרבות תתי שמות המתחם (sub-domains) של אתר זה ותכניהם, וכן במסגרת השימוש באפליקציה הסלולריתContinue reading "מדיניות פרטיות"
יומיים של מסירת ספרי ולינריה בקפה אסיף ללא עלות
במטבחי העדות שלנו כאן בישראל תוכלו לפגוש שלל קציצות. אם אלו קציצות ה"בולט" התוניסאיות, קציצות העוף באפונה או קציצות הדגים המרוקאיות. כאן תוכלו למצוא מבחר מתכוני קציצות שונים מכל העדות והצורות.
התערוכה בוחנת כיצד האוכל המקומי מתעצב מתוך מפגשים בין זיכרון, נדידה, מסורות משפחתיות והשפעות חדשות, וכיצד צירופים שנראים מובנים מאליהם מספרים על תהליכים, חיכוכים ושינויים שהתרחשו דווקא כאן.
התערוכה המוצגת כעת, "מטבח מעבר – לבשל בית", בוחנת את מציאות חייהם של מפונים אשר נעקרו מביתם, דרך חוויות, חפצים וגעגועים הנסובים סביב המטבח.
אריאל רוזנטל, המוכר כ"הקוסם", יגיש באסיף במסגרת "סיר של בית" ארוחת בוקר מצרית – אבל בצהריים: מסבחה עם פלאפל, אוזו רימונדה ופלייליסט אישי שלו ברקע.
במסגרת "סיר של בית" בינו גבסו (ד"ר שקשוקה) יבשל ויגיש מנה שהיא מחווה לאימו: קוסקוס לצד שני סוגי מפרום: תפו"א וחצילים.
ביום רביעי הקרוב, ה-9 ביולי, החל מהשעה 12:00, הבשלנית הטבריינית מימי שלגי תגיע לאסיף כדי להכין ולהגיש את הספיישליטה שלה – צלחת של קלסונס, מטוגנים בחמאה ומוגשים תחת מעטה של גבינה מגוררת.
author
asif_color_scheme
is_place_on_the_table