סדרת ״סיפורים מהמטבח״ היא פרויקט משותף של אסיף, מטמון וספריית מגדל שלום, המספרת את ההיסטוריה, החברה והפוליטיקה המקומית דרך ספרי הבישול שאנחנו, ההורים, והסבים שלנו גדלנו עליהם.
במפגש הנוכחי נארח את ישראל אהרוני, ד"ר רפי גרוסגליק ויובל וינרב כדי לדבר על העשור בו המטבח הסיני הגיע לישראל.
ב-1981 פתח ישראל אהרוני את מסעדת ״יין-יאנג״ וחולל מהפכה קטנה. המטבח המזרח האסייתי, בגרסה מונגשת ומותאמת לטעמים המקומיים, התלבש כמו כפפה ליד על החיך הישראלי הכמה לטעמים חדשים.
מאות מסעדות סיניות נפתחו ברחבי הארץ בשנות ה-90 (ורובן נסגרו מאז), ובעקבותיהן הגיעו גם הסושיות, ואדוות קטנות יותר אך מתוקשרות הגיעו גם מהמטבחים הויטנאמים והתאילנדים.
ב1979 התפרסם הספר ״המטבח הסיני״ של רות סירקיס, וב-1986 יצא לאור ״הבישול הסיני של אהרוני״, והצלחתו פתחה את הדלת לרבים אחרים שבאו בעקבותיו.
אך מאחורי החזות הזרחנית מסתתרים תהליכים מורכבים בתרבות הישראלית שמתחילים בשנות ה-70 עם הופעתם של מאכלים ״אקזוטיים״, עוברים דרך ה״מקדונלדיזציה״ של המטבח האסייתי ומסתיימים בניכוסו מחדש על ידי האליטה הקולינרית.
איזו דרך עוברת מ״המטבח הסיני״ לנווה שאנן? האם היום יכול היה הספר לצאת בגרסא לא כשרה?
משתתפים:
ישראל אהרוני
ד״ר רפי גרוסגליק
יובל וינרב
מנחה: נועה ברגר