סיר של בית עם מושיקו גמליאלי

  • סיר של בית
  • 25 פברואר, 12:00 — 15:00
  • לילינבלום 28, תל אביב-יפו
מושיקו גמליאלי
25
פברואר

סיר של בית היא סדרת אירועים שבועית במסגרתה דמויות שונות מתארחות בקפה אסיף ומבשלות את המנה שמסמלת עבורם את הבית.

שף מושיקו גמליאלי, שעומד מאחורי המסעדות המצליחות "בר 51" ו"רדלר" בתל אביב ו"מונא" הירושלמית, מגיע להתארח בקפה אסיף ומכין את מה שהוא עבורו סיר של בית. מנה עונתית שהוא מגדיר "בין קובה חמוסטה לארטישוק בריגול לקבב דגים על אש גלויה". 

לדבריו, זו מנה שמשלבת עבורו עונתיות, טריות וחזרה לבסיס הקולינרי שלו. "אני מוצא שכאשר אני נדרש להגדיר דברים, למשל מה סגנון האוכל שלך או מה זה הקולינריה של בר 51, אף הגדרה איננה מדויקת מספיק", הוא מסביר. "הדרך הנכונה עבורי היא לחזור ליסוד בטוח. זה קצת מה שעשיתי עם המנה הזו. לקחתי משהו יפה, בעונה, בשיאו והתחלתי לבשל עם כוונה ועם תשומת לב. ארטישוק ירוק, אפונת גינה, תפוחי אדמה, תרד טורקי, קציצות של דג טרי, שזה תמיד משהו מאוד בסיסי עבורי, חריף ולחם".