סיר של בית עם עידו פיינר

סיר של בית היא סדרת אירועים שבועית במסגרתה דמויות שונות מתארחות בקפה אסיף ומבשלות את המנה שמסמלת עבורם את הבית.

שף עידו פיינר, השף והבעלים של עמק בראסרי, רוברטה וינצ׳י ורוברטה׳ס בורגר מתארח בסיר של בית בקפה אסיף. פיינר התחיל את דרכו במטבח המקצועי בגיל 13 ועבד בין היתר במסעדות כמו מול ים, ה-Fat Duck באנגליה, Arzak בספרד, Pierre gagnaire בצרפת ועוד. 

הבישול של פיינר משלב בין הטכניקת שרכש במטבחי העילית לבין מסורות מקומיות ועבודה ישירה מול יצרנים מקומיים, מגדלים והאדמה.

בקפה אסיף יבשל פיינר פסטה בתוך תבשיל דגים סמיך. "זאת מנה שמסמלת עבורי את הרקע שלי. הדגים והתבשיל, קשורים עבורי בקשר הדוק לעבודה במול ים, כולל השימוש בכל חלקי הדג. בבית שלי, אני ואשתי ושי אוכלים הרבה דגים".

הוא מספר כי כשהוא רוצה לפנק את הצוות שלו, או כשמגיעים אליו הרבה אורחים בבת אחת הביתה – הוא מכין תבשיל פסטה ודגים.