ארכיון Tel Aviv- Jaffa - עמוד 2 מתוך 3

בוטרגה

בית האוכל הקטן (12 מ"ר) בוטרגה הוא חלום של פריאל שבו, צעירה בעלת ידיים של מאמא, שהחלה את דרכה בעזורה בתל אביב והתאהבה במלאכת הבישול

אהבתה הגדולה של איקה כהן לשוקולד גרמה לה לעזוב את עבודתה כטכנאית סאונד בטלוויזיה ולהתמסר לנוזל החום ולזכות במדליות בתחום.

במבנה טמפלרי יפהפה בן יותר מ-130 שנה, במושבה שרונה, שוכנת מסעדת קלארו רחבת הידיים – מסעדת פארם טו טייבל אורבנית.

כמו במסעדת האם, גם במפגש רמב"ם, הגישה הקולינרית גורסת שילוב של חומר גלם איכותי ומינימום התערבות. אלה מובילים למקסימום טעם.

בחנן מרגילן יש שילוב של אוכל מנחם המאפיין מסעדות פועלים בישראל, קז׳ואליות של מסעדת גריל ישראלית ואירוח משפחתי ובעיקר – אוכל בוכרי מדהים.

OCD הצליחה לא רק להצית מחדש את העניין ב'פיין דיינינג', אלא גם הביאה משב רוח רענן בכל הנוגע לאופן שבו נראה ומוגש אוכל עילי ישראל עכשווי.

פַנְטָה פְּרָדָה, הבעלים של "באלינג'רה" המצוינת, הצליחה להביא את המטבח הבריא והעשיר של אתיופיה לקהל הישראלי.

צפון אברקסס אינה מוכרת רק אוכל אלא גם אווירה: הטבחים מכינים את האוכל במטבח פתוח לעיני הסועדים שיושבים סביב בר.

מסעדת הבסטה בפאתי שוק הכרמל ונוסדה ב-2007 כ"בר יין" המשלב אלכוהול טוב עם אוכל משובח, שמה את חומרי הגלם במרכז הצלחת ומציעה תפריט יומי משתנה.

לחם כפרי, לחם מקמח איינקורן, לחם שיפון עם גרעינים, בריוש ממכר בניחוח הדרים ועוגיות ביסקוטי – חגי עשה דרך יפה והביא את המאפייה שלו 'עד הקצה'.