בכל פעם שאור מזרחי היה בא לבקר את סבתו אסתר, דבר ראשון היא הייתה פוקדת עליו – "עמוד ואל תזוז" ואז ממהרת להביא את השרפרף הקטן כדי שתוכל לטפס עליו ולעטוף את אור שלה בזרועותיה. הוא היה כל כך גבוה, היא מספרת, שרק ככה יכולה הייתה לחבק אותו. ובכל פעם שהיה מגיע גם הייתה מכינה במיוחד בשבילו את הגורמה סבזי – תבשיל בשר עם שעועית אדומה והמון עשבי תבלין. מנה מהמטבח הפרסי שלמדה להכין מחמותה ואור היה מתענג עליה בכל פעם מחדש.
"לי ולאור היה חיבור מאוד מיוחד", מספרת אסתר. "הוא היה ילד מאוד סקרן ובכל רגע מאוד נהנתי להיות בחברתו. למדתי ממנו לא רק ידע של לימוד, גם את השקט שהיה לו את הצניעות שהייתה לו, את הצדק שלו" – היא אומרת בגעגוע.
אור נולד למיכל ויאיר בשנת 2003, אח לרון ורואי. בגיל 3 חודשים חזרה מיכל לעבודה ואמה אסתר הייתה זו שטיפלה בו. מגיל קטן, נזכרת הסבתא, היה קל לראות כמה הוא חכם. ילד סקרן שרצה לדעת הכל. "הייתי מטיילת איתו ברחוב ביאליק ברמת גן והוא היה מתרגש כשהיה רואה חנות ספרים". בגיל 4, היא מספרת, כבר ידע לזהות את כל דגלי המדינות ולהגיד מהן ערי הבירה שלהן, ובגיל 6 ידע את הדרך מתל אביב לרחובות. בתיכון "אוהל שם" בו למד היה תלמיד מצטיין וספורטאי מוערך שהתבלט בריצה.
אחרי שנהרג גילו מסיפורים של חבריו לספסל הלימודים, איך היה עוזר להם. בתקופת הקורונה בה לא מעט ילדים התקשו ללמוד בזום, סיפרו החברים, היה מעביר להם שיעורים בעצמו ורק בזכותו עברו בהצלחה יתרה את המבחנים.
בצבא שירת אור כבלונאי תצפית בגדוד האיסוף של אוגדת עזה לצד תצפיתניות. ב-7 באוקטובר, סגר שבת במוצב ארז. כשהחלו האזעקות בשעה 06:29 בבוקר כרזו להם ללכת לממ"דים, אך כשהגיעו אליהם גילו כי הם נעולים משום שהפכו אותם למשרדים. בעודם מנסים למצוא מקום מחסה בחמ"ל הבסיס, השיגו אותם המחבלים וטבחו בהם. אור נורה בכניסה לחמ"ל, הוא היה בין ההרוגים הראשונים. אם היה מצליח להיכנס מוקדם יותר, ככל הנראה חייו היו ניצלים. בשעה 07:00 כבר לא היה בין החיים, אך במשך חמישה ימים נחשב כנעדר.
"הוא הרגיש שהוא לא יחזור", מספרת אסתר. במשך חודשים אור וחבריו לגדוד התלוננו שחלק מבלוני התצפית לא עובדים ובמקביל התריעו שמשהו לא טוב קורה בצד השני של הגדר, אך התעלמו מהם. שנה שלמה הוא התריע שהוא רואה אימונים וכוחות זזים ולא התייחסו אליו.
למרות הכאב והגעגועים שלא נותנים לה מנוח, היא משתדלת לראות את הטוב: "אני מאמינה שלא סתם אור מזרחי הגיבור שלי הלך", היא אומרת בעודה שולה מתוך הסיר מעלה האדים את הלימונים הפרסים המיובשים כדי שלא יוסיפו מרירות לתבשיל. "בהלוויה שלו היו אלפים". היא אומרת, "אני הרמתי את הראש ואמרתי יואו כמה קהל. תשמעו קהל מה המסר של אור: בואו נהיה מאוחדים, נהיה אחד עם השני, נאהב אחד את השני – ואני מאוד מאמינה בזה".
הכנתם.ן? שתפו צילום של המנה בצירוף A_Place_at_the_Table# כדי לסייע בהנצחת זכרו של אור מזרחי ז"ל
לתבשיל:
- 3 כפות שמן נייטרלי
- 1 בצל לבן גדול או שניים בינוניים, קצוץ דק
- 1 ק"ג קוביות בשר בקר שריר
- 2 כוסות שעועית אדומה (500 גרם) שטופה ומושרית לילה
- 2 חבילות פטרוזיליה
- 2 חבילות כוסברה
- ½ חבילת שמיר
- 1 צרור גבעולי סלרי
- חופן תרד (לא חובה)
- 2 לימון פרסי
- מלח
- פלפל שחור
לאורז:
- 4 כוסות אורז לבן פרסי
- 4 כפות מלח גס
- כ-8 כוסות מים רותחים
- 2 כפות שמן נייטרלי
- 3-2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לטבעות
- מכינים את התבשיל: מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול יחסית (קוטר 26 ס"מ) מעל להבה בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ כחצי שעה, עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים אותן מכל הכיוונים.
- מכסים את הבשר עם מים, מביאים לרתיחה ומכסים. לאחר כחצי שעה, מוסיפים את השעועית האדומה וממשיכים לבשל עוד שעה עם חצי כיסוי.
- במקביל, קוצצים את כל הירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, סלרי, תרד). מחממים כף שמן במחבת נפרדת מעל להבה בינונית, ומאדים את הירוקים. כאשר הצבע של הירק משתנה, מכבים את האש.
- כאשר הבשר והשעועית רכים, מוסיפים אליהם את הירק המאודה. אם נראה שחסרים נוזלים, מוסיפים כוס מים רותחים.
- במקביל, משרים במים רותחים לימונים פרסיים. לאחר שהם מתנפחים מעט ומתרככים, שוברים אותם ומסירים את הגרעינים מאחר והם מרירים. מוסיפים את הלימונים המושרים והנקיים מגרעינים לסיר. מערבבים.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה-שעה. טועמים ומתקנים תיבול.
- מכינים את האורז: משרים את האורז בשפע מים עם המלח הגס למשך שעה. מסננים ושוטפים.
- בסיר גדול מביאים את המים (8 כוסות) לרתיחה, ומוסיפים את האורז המושרה. מערבבים וממשיכים לבשל כ-7 דקות, עד שהאורז חצי מבושל. מסננים את האורז.
- מייבשים היטב את הסיר, יוצקים כף שמן נייטרלי ומכסים את התחתית בפרוסות תפוחי אדמה. מעליהם מניחים את האורז החצי-מבושל ויוצקים מעל עוד כף שמן נייטרלי. מכסים עם מגבת ומעליה את מכסה הסיר, ומניחים מעל להבה נמוכה מאוד כ-20-40 דקות, עד שעולים אדים מהסיר. מכבים את האש.
- הופכים את האורז על מגש גדול עגול ומגישים למרכז השולחן. את התבשיל מוזגים לצלחות.
