מקום בשולחן הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהן ב-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך מנה שאהבו במיוחד. מיכל גבאי מכינה את המנה שבתה שני גבאי ז"ל לא הייתה מוותרת עליה באף ארוחת שבת.
בכל יום שישי נהגה מיכל גבאי להכין את מנת הדגים החריפים שבתה, שני גבאי ז"ל, כל כך אהבה. "בכל שבוע היא ביקשה שאשרוף לה את הפה ואשים כמה שיותר פלפלים חריפים בסיר", היא נזכרת בגעגוע. "היא הייתה אומרת שהחריף פותח לה את התיאבון". בסופי השבוע שבהם נשארה שני במרכז ולא חזרה הביתה, היא הייתה מכינה את המנה בעצמה לה ולחברות שלה. היא אף פעם לא הייתה מוותרת עליה, מספרת מיכל.
בזכות המנה הזו החליטה שני באותו ערב שבת להישאר לאכול עם בני המשפחה, ורק אחרי שהסתיימה הארוחה היא יצאה לדרכה לפסטיבל נובה, סמוך לקיבוץ רעים, שם עבדה כסלקטורית במסיבה. זו הייתה הפעם האחרונה שבה הם ראו אותה.
47 יום לא ידעו בני המשפחה מה עלה בגורלה של שני. אביה נסע לשטח המסיבה ברעים ובמשך שבוע חיפש את בתו, ניסה לשווא למצוא עדות או סימן למה שקרה לה. בליבם, קיוו בני המשפחה ששני נחטפה, מתוך משאלת לב שתוכל לשוב הביתה.
בסופו של דבר, רק בזכות השרשרת שלה, בצורת חצי ירח שנמצאה באזור המסיבה, התגלה ששני נהרגה בבוקר 7 באוקטובר, ונקברה בשוגג עם צעירה אחרת. אר.פי.ג'י שירו מחבלי חמאס לעבר האמבולנס שבו טופלה לאחר שנורתה ברגליה, גרם למותה ולמותם של צעירים נוספים שטופלו לצידה. הלווייתה נערכה ביום השנה לפטירתו של סבה. בתאריך שבו הייתה אמורה לחגוג את יום הולדתה ה-26, קמו בני המשפחה מהשבעה.
שני נולדה וגדלה ביקנעם. בני המשפחה והחברים מספרים שתמיד הייתה מוקפת חברות טובות, כשהיא מקפידה לתת לכולן את התחושה שהן הכי חשובות לה. כשהייתה בת 5 כמעט התעוורה, בשל ציסטה בעין שאיתה נולדה, אבל בזכות לא מעט טיפולים שעברה הושבה לה ראייתה. מאז, היא לא הפסיקה לטרוף את העולם ולהגשים את החלומות שלה. במשך חודשים טיילה לבדה ברחבי העולם, מהודו ועד קוסטה ריקה, גולשת בחופים הכי אקזוטיים. כחלק מאהבתה לשירה, השתתפה באודישנים לתוכנית ה"הכוכב הבא", ובמקביל גם סיימה בהצטיינות תואר במשפטים כשלצידה אלפא, כלב הפיטבול שאימצה בגיל צעיר.
אמה של שני מספרת, שאוכל תמיד היה התשוקה האמיתית של בתה. מצד אחד, היא אהבה מאוד אוכל פשוט ויומיומי כמו שניצל, פתיתים ובורקס. אבל מצד שני, נהנתה ללכת למסעדות יוקרה, לטעום מנות מיוחדות ולהוציא על כך לא מעט כסף. לא במקרה את שירותה הצבאי עשתה כטבחית, ואחד הדברים שאהבה יותר מכל היה לבשל לחבריה. "היא ניסתה להכניס מנות חדשות הביתה, לטעום ולתבל בטעמים חדשים, ותמיד ביקשה שאנסה להשתדרג ולהמציא את עצמי מחדש במטבח", אומרת מיכל. "אבל בדגים החריפים היא חזרה וביקשה שלא אשנה דבר. שכל שבוע הדגים יהיו בדיוק אותו הדבר ובאותו הטעם, אבל רק אם אפשר – יותר חריפים", היא צוחקת.
זו הפעם הראשונה שמיכל מכינה את המנה הזו מאז אותו היום. "את האמת", היא אומרת, "הפסקתי להכין בכלל אוכל מאז. כי אוכל זה היה היא".
הכנתם.ן? שתפו צילום של המנה בצירוף #A_Place_at_the_Table כדי לסייע בהנצחת זכרה של שני גבאי ז"ל.
לדגים:
4 יחידות פילה דניס או לברק
1 כף מלח
½ כוס מיץ לימון סחוט טרי
לשמן מתובל:
250 מ"ל (כוס) שמן צמחי
½ 1 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 כף מלח
1 כפית תבלין דגים
1 כפית פלפל שחור
1 כף אבקת מרק עוף (אופציונאלי)
1 כף צ'ילי גרוס (אופציונאלי)
לירקות:
2-3 עגבנית גדולות
1 תפוח אדמה בינוני
1 גזר
1 פלפל אדום
1-2 פלפלים ירוקים חריפים
½ 1 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ומסוננים
5 שיני שום קלופות
½ כוס כוסברה קצוצה
- תחילה מפזרים כף מלח באופן שווה על הדגים. מניחים ל -1-2 דקות ושוטפים בקערה עם מיץ לימון.
- בקערה אחרת מערבבים את השמן יחד עם התבלינים. אחרי השטיפה של הדגים במיץ הלימון מכניסים אותם לקערה עם השמן והתבלינים עד לסיום שאר ההכנות.
- פורסים את העגבניות דק ומסדרים בסיר רחב ושטוח (סוטאז'). קולפים את תפוח האדמה והגזר, פורסים אותם דק לרוחב ומסדרים מעל העגבניות.
- מנקים את הפלפל האדום וחותכים לרצועות. את הפלפלים החריפים חוצים לחצי. מפזרים בסיר יחד עם גרגרי החומוס ושיני השום.
- מוציאים את הדגים ממשרת השמן והתבלינים ומניחים מעל הירקות. מוסיפים לקערה בערך ½ כוס מים רותחים, מערבבים ויוצקים מעל הדגים והירקות שבסיר.
- מפזרים מעל הכל את הכוסברה הקצוצה ומביאים לרתיחה בחום גבוה.
- מעבירים לחום נמוך, מכסים וממשיכים לבשל 20-30 דקות, עד לריכוך הירקות. מומלץ מידי פעם לפתוח את הכיסוי, ובעזרת כף לשפוך מעט מהרוטב שבסיר מעל הדגים.
*המתכון המופיע נאמן למתכון המשפחתי ולא בוצעו בו שינויים.
