טבית עיראקי זריז (עוף עם אורז מתובל)

לרוחמה שטרית, ישראלית שמתגוררת בבוסטון, יש יותר מחצי מיליון עוקבים שאוהבים את המתכונים שלה. אחד המתכונים הוויראליים הראשונים של מחברת המתכונים הישראלית-אמריקאית היה עוף עיראקי.

מרכיבים

לעוף:

2 כפות שמן זית

5-4 עגבניות, פרוסות

1 בצל אדום, פרוס דק

1 כפית מלח ים דק

עוף שלם, חתוך לפרפר (בקשו מהקצב)

¼1 כוסות אורז בסמטי

לתערובת התבלינים:

2 כפיות מלח ים

½ 1 כפיות בהרט

1 כפית סומאק

¼1 כפיות כמון

½ כפית פלפל שחור גרוס

¼ כוס רסק עגבניות

4 שיני שום, קצוצות

¼ כוס שמן זית

1 כף סילאן

¾2 כוסות מים רותחים

להגשה:

פטרוזיליה טרייה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית צליה בגודל 23/33 ס״מ ב-2 כפות שמן זית, ומסדרים את פרוסות העגבנייה והבצל בשכבה אחידה. מפזרים מעל את המלח.
מניחים את העוף בתבנית כשעור פונה כלפי מעלה ומפזרים מסביבו את האורז.
מכינים את תערובת התבלינים: מערבבים את כל הרכיבים בקערה גדולה עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת באופן שווה על האורז והעוף. מכסים את התבנית בנייר אפייה לח, ומעליו מניחים רדיד אלומיניום.
צולים את העוף בתנור ½1 שעות. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה ורדיד האלומיניום וצולים 10-7 דקות, עד להזהבה. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים.

מתכונים נוספים