"מקום בשולחן" הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהן ב-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך מנה שאהבו במיוחד. יונית, אמו של ליאל איטח ז"ל, מכינה בפעם הראשונה מאז נרצח בנה את מנת כבדי העוף שהייתה מכינה רק בשבילו.
"כמה שיותר בצל יותר טוב", פוסקת יונית איטח בעודה חותכת בסכין חד את ערימת הבצלים שלפניה. "היום קמתי בבוקר עם תחושה שאני עומדת להכין את המנה הזו לליאל, ורמת ההתרגשות שלי הייתה בשיא. ממש הרגשתי שליאל בא ואני מכינה לו אותה", היא משתפת בקול רועד כשדמעות בעיניה.
את מנת הכבדים שהייתה מכינה לו אמו, ליאל אהב לאכול עם הרבה מאוד בצל. זו לא מנה שילדים אוהבים בדרך כלל, לא את הטעם ולא את המרקם, אומרת יונית, אבל ליאל אהב את המנה הזו מאז שטעם אותה לראשונה, בגיל חמש. בהתחלה, היא מספרת תוך קרמול הבצלים במחבת, היא הייתה שמה מעט בצל, כי איזה ילד אוהב בצל. אבל עבור בנה, הבצל רק הפך את המנה ליותר טעימה, וכך כל פעם נוספו למנה עוד ועוד בצלים. "זו הבגרות של ליאל. הוא תמיד היה בוגר, מנסה ובוחן דברים."
הוא נולד בשנת 2001 ליונית וקובי (יעקב) וגדל בירושלים ובענתות. בן בכור ונכד ראשון משני הצדדים. מאז שהיה קטן היה ילד קצת אחר, עם נפש של אדם בוגר, אומרת אמו. היא נזכרת איך לפני גיל שנתיים כבר גמל את עצמו לבד מחיתולים והשאיר את הוריו ואת הגננת פעורי פה, ואיך בגיל שלוש מצאה אותו מחליף לבד את המצעים שלו, שנרטבו מהבקבוק. מאז ומעולם, היא אומרת, תמיד נהג להשאיר את החדר מסודר ונקי, "ילד שקל לגדל". גם כשהתבגר והפך לנער, אחריות ועצמאות היו חלק בלתי נפרד מחייו. "אפילו החברים שלו ידעו שליאל הוא משהו מיוחד. לפעמים הייתי רואה אותו שוכב על הספה, מסתכלת עליו וחושבת לעצמי: איזה כיף לי שהוא שלי".
באותה אחריות וקור רוח נהג ליאל גם בשעותיו האחרונות בבוקר שבת, 7 באוקטובר. "זו הייתה המסיבה הראשונה שלו", מספרת יונית. הוא עמד להתחיל ארבע שנים אינטנסיביות של לימודי הנדסת מכונות. יומיים לפני מסיבת הנובה הוא החליט שהוא מצטרף לשתי חברות שפגש בטיול אחרי צבא לדרום אמריקה, מתוך רצון לחגוג את ימי החופש האחרונים לפני תחילת הלימודים האינטנסיביים.
בשעה 06:30, כשהחלו האזעקות, נכנסו השלושה לרכב וניסו לצאת משטח המסיבה, אך נתקעו בשיירת המכוניות יחד עם שאר המבלים שנסו על נפשם. השוטרים בשטח הפנו אותם לכיוון החפ"ק המשטרתי כדי שימתינו לחילוץ, עד שהבינו שגם החפ"ק עצמו עומד להפוך למלכודת מוות והורו לכולם לברוח. בעוד שתי חברותיו של ליאל רצו לכיוון אמבולנס סמוך בניסיון למצוא בו מסתור, ליאל ניסה להסיח את תשומת ליבם של המחבלים וגרם לארבעה מהם לרדוף אחריו. הוא רץ במשך קילומטר, עד שלבסוף הם השיגו אותו. לעבר האמבולנס, שבו התחבאו חברותיו לצד נמלטים נוספים, ירו המחבלים אר-פי-ג'י, וכל יושביו נהרגו.
"מהסרטונים רואים את ליאל עוזר לכולם, נותן מים, מחבק, מרגיע", מספרת יונית, "המבוגר האחראי, כמו תמיד". אחת מהשוטרות בחפ"ק העידה בפניהם שהיא זוכרת אותו, ואיך תפעל את המצב בקור רוח וגדלות נפש. "הרגעים האחרונים שלו פשוט אפיינו כל מה שהוא היה", אומרת האם.
מאז נרצח בנה, ממעטת יונית להיכנס למטבח ולבשל. את מנת הכבדים לא מצאה כוחות להכין עד היום, וגם לא היה לה עבור מי. זו הייתה מנה שנהגה להכין רק עבור ליאל, כי חוץ משניהם, אף אחד אחר מבני הבית לא אוהב אותה. בכל פעם שהגיע הביתה מהצבא, כשחזר מהטיול הגדול לדרום אמריקה או סתם כשרצתה לפנק אותו, הייתה מכינה בשבילו ורק בשבילו את כבדי העוף עם המון בצל מקורמל, ומגישה אותם לצד פירה תפוחי אדמה ו"סלט ליאל" – סלט כרוב עם עגבנייה, מיונז ולימון.
"תמיד ידעתי שהוא יצליח. דמיינתי את הבית שלו, תמיד מסודר ומתוקתק, ושיש לו חברה משלו שהוא מצליח בה, ויש לו אישה שאני אוהבת אותה ואנחנו חברות, ובית שמלא באנשים כי הוא אהב נורא לארח. הייתי בטוחה שככה יראו החיים שלו", היא אומרת בחיוך. "ליאל היה ילד שמח, עם צחוק מתגלגל. אני תמיד מדברת עליו בחיוך, לא בעצב. גם עכשיו הוא גורם לי לחייך. יש רגעים שצריך לשבת רגע, לנשום אוויר ולהעריך".
הכנתם.ן? שתפו צילום של המנה בצירוף A_Place_at_the_Table# כדי לסייע בהנצחת זכרו של ליאל איטח ז"ל.
לכבד:
500 גר' כבדים מנוקים מגידים, לבשל מהקצב לנקות
4 בצלים גדולים (לבנים או סגולים) חתוכים לרצועות בינוניות
5 כפות שמן לטיגון
1/2 כפית כורכום
1.5-2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל
2 יחידות בצל ירוק חתוך למקטעים רוחביים של 3 ס"מ
לפירה:
7 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים, חתוכים לרבעים
מרק עוף ללא מונוסודיום
70 גרם מרגרינה
לסלט:
½ כרוב לבן חתוך לצועות דקות
2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות גדולות
1 כף מיונז
מיץ מחצי לימון
1 כפית מלחֿ
קורט פלפל
- מנקים את הכבדים מגידים. צולים אותם על רשת על אש גלויה כחצי בישול, כ-3 דקות. מטגנים את הבצלים בשמן חם עד להזהבה, כ-15 דקות.
- מוסיפים כורכום לבצלים ומערבבים. מוסיפים את שאר התבלינים ואת הבצל הירוק.
- מוסיפים את הכבדים ונותנים להם טיגון קל על אש גבוהה כ-2-3 דקות ואז הופכים ומקפיצים עד שהם מוכנים- חומים מבחוץ, יציבים במרקמים אבל רכים מבפנים ולא מתפרקים. אם אין נוזלים במחבת, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומערבבים תוך כדי הקפצה.
- מכינים פירה: מניחים בסיר את תפוחי האדמה, מכסים במי ברז ומוסיפים מרק עוף. מביאים לרתיחה על אש גבוהה עד ריכוך מלא במשך כחצי שעה.
- מסננים ושומרים את הנוזלים בצד. מחזירים את תפוחי האדמה לסיר עם 2 כפות מנוזל הבישול ומועכים את תפוחי האדמה עד למרקם חלק. מוסיפים חצי מכמות מרגרינה ומערבבים עד שהיא נמסה ומתאחדת עם הפירה. מוסיפים בהדרגה את כל הכמות עד למרקם הרצוי לפירה, רך ונימוח.
- מכינים את הסלט: מערבבים את מרכיבי הרוטב יחד ומוסיפים לכרוב ולעגבניות ומערבבים היטב. מגישים את הכבדים על מצע פירה לצד הסלט.
