"מקום בשולחן" הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהן בקרבות ה-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך מנה שאהבו במיוחד.
על כירת הגז במטבח של משפחת עאמר בחורפיש, מכין ג'אד את תבשיל המפלפלה המשפחתי. גרגרי הבורגול הגס סופגים את עסיס העגבניות ואת חריפות הפלפלים, הקישואים כמעט נמסים לתוכו והחומוסים הרכים מנקדים את התבשיל העתיק.
"זו מנה שעוברת במטבח הדרוזי מדור לדור כבר כמה מאות שנים", מספר ג'אד. אבל, הוא מוסיף, בכל מקום מכינים אותה קצת אחרת. בלבנון, למשל, מכינים אותה באופן שונה מאשר בישראל, וגם בארץ לכל כפר המפלפלה שלו.
"אנחנו ארבעה אחים, שלושה בנים ובת אחת. מבין כל האחים, רק ג'ואד אהב את התבשיל הזה. הוא תמיד ביקש מאמא שלי לבשל אותו, והיא הייתה מכינה את זה במיוחד בשבילו". זו מנה צמחונית קלילה הכוללת חלבון, ועשויה מחומרי גלם שתמיד זמינים בבית, הוא מסביר. ג'ואד, הוא אומר, אהב ספורט. הוא התאמן המון והקפיד על אוכל בריא, והמנה הזאת השתלבה עם מי שהוא היה ועם אורח החיים שלו. עכשיו, מכין אותה ג'אד לזכרו של אחיו הקטן.
כשבוע אחרי שחזר מטיול בארצות הברית נהרג רב-סמל ג'ואד עאמר בגבול לבנון, והוא בן 23.
ב-9 באוקטובר, כמפקד החפ"ק (חוליית פיקוד קדמית) של מפקד חטיבה 300 (עוצבת ברעם) בגזרת לבנון, הוא הוקפץ יחד עם מפקד החטיבה בעקבות דיווח על חוליית מחבלים שחדרה לשטח ישראל סמוך לאדמית. ג'ואד נפל בקרב הבלימה, יחד עם לוחם אגוז רס"ר במיל' גלעד מולכו (33) וסא"ל עלים עבדאללה (41), סגן מפקד החטיבה, שהיה גם חברו הטוב של ג'ואד. בגופם מנעו טבח; לפי ההערכות תכננה החוליה לחטוף אזרחים בגבול הצפון, כפי שקרה בעוטף עזה.
ג'ואד, בן הזקונים של ראשדה ואכרם, נולד בשנת 2000, אח לג'אד, נביה ונואל. מאז שהיה צעיר ידע שיתגייס לצבא ויהיה לוחם כמו אביו, דודו ושני אחיו הגדולים. "מאה אחוזי גיוס במשפחה", מתגאה אביו. ג'ואד אף הגדיל לעשות וזכה בשלוש תעודות הצטיינות במהלך שנות שירותו הצבאי. את האחרונה קיבל קצת פחות מחודש לפני מותו.
כבר כילד, מספר עליו האב, היה תלמיד מוביל ומצטיין והתעניין בעיקר בתכנות ובמתמטיקה. "היו לו המון חברים, וכל מי שהכיר אותו ידע כמה טוב לב יש בו וכמה שמחה הוא משרה על אנשים", מוסיף האח. החיוך על פניו היה אחד מסימני ההיכר שלו, וכל מי ששירתו לצידו זוכרים כיצד אותו חיוך שובה לב היה הדבר הראשון שקיבל את פניהם עם כניסתם לבסיס.
בזמנו הפנוי אהב ג'ואד לטייל בטבע, ללכת בכל סוף שבוע לים ולעשות הרבה ספורט. ג'אד מספר שהיו מתאמנים יחד לפחות ארבע פעמים בשבוע, אבל גם מטיילים הרבה בארץ ובחו"ל. ג'ואד אהב לגלות מקומות חדשים, הוא אומר. החלום הגדול שלו היה להקיף את העולם ולטייל בכמה שיותר מדינות. כשבוע בדיוק לפני שנהרג חזר מטיול גדול בסן פרנסיסקו והיה מאושר.
במשפחה הקטנה והמאוחדת שלהם, מרגיש ג'אד בכל רגע ביום בחסרונו של אחיו הצעיר. "הקשר ביני לבינו היה הרבה מעבר לקשר בין אחים. היינו חברים טובים, כל דבר שעשינו, עשינו ביחד", הוא אומר בגעגוע. "קשה לי לדבר עליו בלשון עבר כי בכל מקום שאני מסתכל, בכל פינה, הוא השאיר שם צחוק, חום ואהבה".
הכנתם.ן? שתפו צילום של המנה בצירוף A_Place_at_the_Table# כדי לסייע בהנצחת זכרו של ג'ואד עאמר
2 כוסות בורגול גס
1 קופסת חומוס גרגירים (כ-350 גרם לאחר סינון)
1 בצל גדול חתוך לרצועות
3 קישואים בגודל בינוני קלופים וחתוכים גס לעיגולים
¼ כוס שמן זית
3 עגבניות קצוצות גס לקוביות
1 פלפל ירוק מתוק קצוץ
1 פלפל חריף קצוץ
1 קופסה (100 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 כפית מלח
1 כפית אבקת מרק עוף
מים חמים או ציר עוף לכיסוי
- משרים את הבורגול הגס בקערה מלאה מים חמים במשך 10 דקות ומסננים.
- בסיר בינוני מחממים שמן זית על אש גבוהה ומוסיפים את הבצל והקישוא, ומערבבים היטב. מנמיכים את האש וממשיכים לטגן כחמש דקות עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
- מוסיפים את קוביות העגבנייה, שני סוגי הפלפל, המלח והתבלינים ומערבבים היטב.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים את החומוס והבורגול ומערבבים.
- יוצקים מים חמים או ציר עוף עד לכיסוי התערובת ומערבבים פנימה את רסק העגבניות.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, או עד שהבורגול מוכן. אפשר להגיש לצד סלט.
