מתכון: מרק עגבניות עם בצקניות וקולוז'ווארי רקוט קפוסטה (מאפה אורז ובשר הונגרי) מאת רוית ברדיצ׳סקי אמו של איתי ברדיצ׳סקי ז"ל

מקום בשולחן הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהם ב-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך המנה שהם אהבו במיוחד. רוית ברדיצ׳סקי שבנה איתי וכלתה הדר נרצחו, מכינה רקוט קפוסטה שאיתי ז"ל היה מבקש ממנה להכין לו בארוחות המשפחתיות של יום שישי ואת מרק העגבניות שהייתה מכינה עבור הדר ז"ל.   

"אצלנו במשפחה מביעים אהבה באוכל", אומרת רוית ברדיצ'סקי אמו של איתי שנרצח יחד עם אשתו הדר בשביעי באוקטובר בביתם בכפר עזה. "בכל פעם שהייתי שואלת את איתי מה להכין ליום שישי הוא היה אומר לי – רקוט קפוסטה לי ומרק עגבניות עם בצקניות להדר". היא מספרת בעיניים דומעות בעודה מערבבת את האורז הרך, שתכף יסודר בתבנית אחת יחד עם שכבות של כרוב כבוש, בשר ומעליהם שמנת חמוצה עבור מאפה השכבות ההונגרי. יש במנה הזו סדר קבוע וברור, שרוית מכירה בעיניים עצומות, בדיוק ההיפך הגמור ממה שהפכו חייה להיות בחודשים האחרונים.

עם תחילת המטחים באותה שבת שחורה, עוד הספיקו בנה ואשתו להתכתב עם בני המשפחה. "הדר עוד כתבה לנו ב-6:54: 'איזה כיף זה להיתקע עם שני טיטולי קקי בממ"ד'", סיפרה אופיר, אחותה של הדר. אבל אז הקשר עמם נותק. כשנכנסו המחבלים לבית המשפחה הצעירה בכפר עזה הם רצחו את ההורים והשאירו את רועי וגיא ילדיהם התאומים בני העשרה חודשים בלבד בחיים. בדיעבד הסתבר כי המחבלים השאירו את הפעוטות מתוך ניסיון להפכם למלכודת עבור הכוחות שיגיעו לחלץ אותם בעוד הם אורבים להם. ואכן היו מספר ניסיונות חילוץ, שבעקבותם כוחות נפגעו, עד שלבסוף חולצו התאומים בנס על ידי גדוד 13 של גולני. אותו הגדוד בו שירת איתי בעצמו כמפקד פלוגה עד לשחרורו מצה"ל.

איתי גדל ביישוב שריגים מוקף חברים וחברות שגדלו לצידו מגיל קטן. אח בכור ונערץ במשפחה של ארבעה בנים. חוץ מאהבתו הגדולה לספורט וכדורסל שמילאו חלק חשוב במהלך חייו, איתי אהב לאכול. הוא אהב לטעום הכל מהכל, לנסות דברים חדשים, לבלות במסעדות הכי טובות, אבל גם לבשל בעצמו, מספרת עליו אמו בגאווה. ריזוטו סלק הייתה אחת ממנות הדגל שנהג להכין לבני משפחתו. את אהבתו לאוכל ובישולים חלק עם אביו, שבעצמו היה בשלן ונפטר לפני כחמש שנים. "האוכל לא היה בשביל לשבוע אצלנו בבית, זו התעסקות, זו תשוקה ואהבה", היא אומרת.

המתכון לרקוט קפוסטה, ששמור בקופסת המתכונים של רוית על כרטיסיה כתובה בכתב ידה, הגיע מהסבתא שעלתה מטרנסילבניה. לא כולם בבית אהבו את המנה כמו שאיתי אהב, אבל עבור כולם הייתה זו מנה שמסמלת את הבית. "תמיד כשהייתי מכינה את זה, ערן הבן הצעיר היה שואל: מה את מכינה? יש כאן את הריח של סבתא". היא נזכרת. 

באותה קופסת מתכונים שהכרטיסיות הנאגרות בה כמו מרכיבות את הפאזל המשפחתי, שמור לצד המתכון למנה שאיתי אהב, גם המתכון למרק עגבניות עם בצקניות או בצקיות כמו שמכנים אותן במשפחת ברדיצ'סקי ואותו הייתה מכינה רוית עבור הדר כלתה בכל פעם שהייתה מגיעה אליה לביקור. בהתחלה, הייתה מכינה את הבצקניות בעזרת כפית ומכניסה אותן אחת אחת לנוזל האדום המבעבע, עד שאיתי לימד אותה להשתמש עבור הכנתן בשקית זילוף, ומאז היא מכינה אותן כך בקלות ובמהירות, היא מספרת.

הדר נולדה וגדלה בכפר עזה במשפחה גדולה של שישה ילדים. רוית מתארת אותה כגרסה הנשית של בנה – חייכנית, חברותית, אצילית ומוארת. את איתי הכירה במקביל לקורס קצינים אליו יצא כחלק משירותו הצבאי בגולני. "בפעם הראשונה שפגשתי אותה זה היה בסיום הקורס", נזכרת רוית. "פתאום באה לקראתי בחורה יפה, גבוהה ובלונדינית שאני לא מכירה וחיבקה אותי". כשנכנסה אליהם הביתה, היא מתארת, הבית פתאום התמלא באור. "קרה לי משהו פיזי בגוף וידעתי שזה זה. שהיא האישה הנכונה לבית הזה ולאיתי. זה פשוט הרגיש נכון…הם היו אז בני 21 אבל לי היה ברור שזה לכל החיים".

 הם נישאו לאחר 7 שנות חברות והקימו את ביתם בכפר עזה לצד משפחתה של הדר. משם גם יצא איתי להילחם במהלך מבצע "צוק איתן" כקצין בגדוד 13 בגולני. לאחר הצבא הוא סיים לימודי הנדסת חשמל והתחיל לעבוד בחברת החשמל והיא סיימה בהצטיינות לימודי חשבונאות ועבדה כרואת חשבון. בדצמבר בשנת 2022 נולדו להם רועי וגיא התאומים. "יפים ומוארים כמו הוריהם", מוסיפה רוית.

עכשיו כששני ילדיהם הקטנים מוקפים בני משפחה שעוטפים אותם, רוית רוצה להנחיל לשני נכדיה היתומים את המנה שאביהם כל כך אהב ודווקא בגלל זה בוחרת לחכות קצת לפני שיטעמו אותה בשל הטעמים המורכבים שלה. "אבל אין ספק", היא ואמרת, "שיש להם את התאווה לאוכל שירשו מאבא שלהם".

הכנתם.ן? שתפו צילום של המנה בצירוף #A_Place_at_the_Table כדי לסייע בהנצחת זכרם של של איתי והדר ברדיצ'סקי ז"ל.