מתכון: מרק פרסי וכדורי אורז מאת שי אביבי

למרק:

2 כוסות שמן זית

2 בצלים בינוניים קצוצים דק לקוביות בינוניות

2 לימונים פרסיים שחורים שבורים

1 לימון פרסי לבן שבור

2 כרשות, מופרדות לחלק ירוק ולבן, חתוכות דק לרוחב

½ פלפל חריף ירוק קצוץ דק

2 יחידות שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ דק

2 צרורות מנגולד או תרד תורכי מופרדים לגבעולים ועלים קצוצים דק

1 סלרי אמריקאי קצוץ דק

¾ צרור פטרוזיליה קצוץ דק

¾  צרור כוסברה קצוץ דק

1 כוס עדשים שחורות מושרות במים קרים לשעה

3 כפות מלח

2 ליטר מים

לכדורי האורז: 

½ 1 כוס אורז עגול

2 ¾ כוסות מים פושרים

1 כף מלח

3 לימונים פרסים שחורים ללא גרעינים

1 פלפל שאטה ללא גרעינים

1 קליפה מלימון גדול

2 כוסות סולת לציפוי כדורי האורז

¼ צרור כוסברה קצוצה דק

¼ צרור פטרוזיליה קצוצה דק

½ ליטר שמן לטיגון עמוק