עוגת דבש ואגוזים שקלה מאוד להכנה. העוגה הזו נהדרת לאירוח וגם למארח שיכול להכין אותה בפשטות וביעילות. היא במיטבה ביום למחרת, כשסירופ הדבש והלימון נספג במרקמה והופכים אותה לעסיסית במיוחד. לקיצור תהליכים אפשר לוותר על הוספםת הסירופ – העוגה תהיה טובה מאוד גם בלעדיו.
עוד מתכוני ראש השנה ניתן למצוא כאן. עוד סיפורים ומתכונים מחכים לכם באתר Jewish Food Society.
מרכיבים
לעוגה:
230 גרם חמאה + מעט חמאה לשימון התבנית
4 כוסות אגוזי מלך חצויים
1 כוס סוכר
2 כוסות מים
1 כוס דבש
1 1/2 כפיות קינמון
1/2 כפית מלח
2 1/2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
לסירופ:
2/3 כוס דבש
1/3 כוס מים
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/3 כוס מיץ לימון סחוט (בערך מכ-2 לימונים)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית בגודל 20*30 ס"מ עם חמאה
- מכינים את העוגה: שומרים בצד 24 חצאים של אגוזי מלך לציפוי העוגה. מניחים את שאר האגוזים בקערת מעבד המזון, מוסיפים סוכר וטוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם של פירורים גסים, חשוב לשים לב לא לעבד את האגוזים יותר מדי למרקם משחתי.
- במחבת גדולה וכבדה מערבבים מים, חמאה, דבש, קינמון, מלח ואת מחי אגוזי המלך. מבשיל בחום נמוך-בינוני תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה. מסירים מהאש.
- בקערה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומערבבים עד לאיחוד, ומטמיעים בתערובת הדבש-אגוזים רק עד הטמעה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומקשטים בחצאים של אגוזי מלך בשורות שוות.
- אופים עד שהעוגה מזהיבה ומוצקה למגע וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי, כ-30-40 דקות. מצננים על גבי רשת.
- מכינים סירופ: בקלחת מערבבים דבש, מים וגרידת לימון, מביאים לרתיחה בחום בינוני גבוה עד שהתערובת הופכת לסירופ צמיגי וסמיך, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים עם מיץ לימון.
- בזמן שהעוגה עדיין חמימה, מוזגים עליה את הסירופ בעזרת כף. מחכים שהסירופ ישקע לתוך העוגה בטרם מוזגים את הכף הבאה. מניחים לעוגה לפחות ל-4 שעות או ללילה, לספיגת הסירופ כהלכה.
- מחלקים את העוגה לריבועים, כך שבמרכוזו של ככל ריבוע יהיה אגוז
מתכונים נוספים
