"בולגרים אוכלים המון מוצרי חלב", צוחק התקליטן רון לוי-אריה כאשר הוא מספר על רפרטואר המתכונים של סבתו הילדה דורמונט. מבחינתו, לא צריך חג כדי ליהנות מארוחה שלמה של מאכלים עשירים בגבינות, אבל המתכונים של סבתו מושלמים למסורת חג השבועות שהפך לפסטיבל גבינות. אחד מהמתכונים הוא סופלה גבינות המכונה פשטידת דונס, אשר בתרגום מילולי משמעותו "פשטידת טמבל" – שכן זהו המאכל הקל ביותר להכנה. קראו עוד על משפחתו של רון באתר Jewish Food Society; תוכלו למצוא עוד מתכונים לשבועות באוסף המתכונים שלנו.
מרכיבים
1 שן שום, לא קלופה וחצויה לאורכה
120 גרם חמאה
2 כפות קמח
4 ביצים
3/4 כוס שמנת חמוצה
1 כוס (240 מ"ל) שמנת להקצפה 38% שומן
4 כוסות (400 גרם) גבינת קשקבל מגוררת על החורים הגדולים של הפומפייה
אופן ההכנה
- מניחים את רשת התנור במרכז התנור ומחממים אותו ל-220 מעלות.
- משפשפים את החלק הפנימי של תבנית חרס או זכוכית בנפח של כליטר וחצי (רון משתמש בתבנית אובלית) באחד מחצאי שן השום שוב ושוב. משמנים את התבנית בחמאה בנדיבות, מפזרים את הקמח בצורה אחידה והפכים מעל הכיור להיפטר מעודפים שלא נדבקו לחמאה.
- טורפים את הביצים, השמנת החמוצה והשמנת להקצפה בקערה גדולה לבלילה אחידה.
- מקפלים את הקשקבל לתוך הבלילה בעדינות לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומחליקים את פני השטח בעזרת מרית מדורגת או לקקן.
- מעבירים את התבנית לתנור ואופים 35-30 דקות, עד שהפשטידה תופחת, פניה מזהיבים והמרכז יציב. מגישים מיד.
