"מקום בשולחן" הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהן ב-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך מנה שאהבו במיוחד. לינדה, אמו של מור מאיר טרבלסי ז"ל, מכינה בפעם הראשונה מאז נרצח בנה שניצל ומטבוחה שהייתה מכינה לו בכל שבוע.
בימי שישי בצהריים, בשעה אחת וחצי, הייתה לינדה טרבלסי מסיימת לטבול בפירורי לחם זהובים את פרוסות חזה העוף ששרו לילה קודם בביצה עם חרדל ולימון ולערום אותן זו על גבי זו בצלחת, מוכנות לטיגון. מור, בנה הבכור, היה רק מחכה לשעת השין, אז הייתה אמו מתקשרת להודיע שהשמן כבר מתחיל להתחמם במחבת ושהוא יכול לצאת לכיוונה. עד שהיה מגיע מדירתו השכורה בקצה השני של נהריה, השניצלים כבר היו יוצאים חמים וטריים מהמחבת, ישר לצלחת שלו. יחד הם היו אוכלים את הארוחה האהובה עליו בשבוע: שניצלים עם המטבוחה החריפה של לינדה ותוספת של פלפלים ירוקים חריפים מטוגנים. עכשיו בכל יום שישי, באותה שעה בדיוק, היא עולה לקבר שלו בבית העלמין בנהריה, מספרת לו כל מה שעובר עליה בלעדיו.
בצהרי שישי, 6 באוקטובר, הוא עוד הספיק לאכול את השניצלים שלה ובתאווה אפילו גדולה מתמיד, נזכרת האם. "כששאלתי אותו: מור, למה אתה אוכל כל כך הרבה? הוא אמר: כי זה השניצל הכי טעים בעולם". עכשיו היא תוהה בינה לבין עצמה אם אולי בתת-מודע הוא כבר הרגיש שזו תהיה הפעם האחרונה שהוא אוכל אותם.
ב-7 באוקטובר בבוקר, כשצפתה בחדשות ושוחחה עם אחותה, לינדה אפילו לא ידעה שמור ואשתו הטרייה יובל נסעו למסיבת הנובה. את ערב החג הם בילו אצל משפחתה של יובל, ותכננו ללכת לישון. בדיעבד התברר לה כי חברים טובים של בני הזוג לחצו עליהם להצטרף אליהם למסיבה, עד שלבסוף נעתרו לבקשתם. הם לקחו את הרכב של אמה של יובל ורק בשעה ארבע וחצי יצאו מהצפון לכיוון רעים, כשבדרך הם אוספים את חבריהם.
למסיבה הגיעו הארבעה כבר אחרי שש בבוקר, רגע לפני שנשמעו האזעקות. הם אפילו לא הספיקו ליהנות, אומרת לינדה. הם נכנסו חזרה לרכב ומור החל בנהיגה מטורפת לכיוון היציאה, כשהוא מצליח לחמוק ממחבלים שהיו בצידי הדרך. כשהגיעו לצומת מפלסים חסם את הכביש טנדר ועליו מחבלים חמושים בתת-מקלע. מור ביקש מאשתו וחבריו להתכופף ולצעוק שמע ישראל, כשהוא שועט קדימה ועוקף את הטנדר מימין. המחבלים ירו בו ופגעו בראשו. הוא מת במקום, והרכב התהפך ונפל לתעלה. שני החברים ויובל מרחו את עצמם בדם שלו והעמידו פני מתים וכך ניצלו חייהם. "הוא שמר עליהם אבל הוא לא חזר", אומרת לינדה ובעיניה דמעות.
מור מאיר טרבלסי נולד ללינדה וברוך בשנת 1996, אח בכור לדור ורומי. הרבה שנים, מספרת לינדה, חיכתה לבנה בכורה עד שהגיח לאוויר העולם. מאז שהיה ילד הגן ושמר על כולם, כאילו תמיד ידע שזוהי משימת חייו. אם היו אלו ילדים חלשים שנזקקו להגנה, אחיו הקטנים או אפילו אמו. תמיד היה חשוב לו שינהגו בכולם בכבוד, אבל לה דאג במיוחד, יותר מלכולם. "הוא היה החבר שלי שדואג לי, שמדבר איתי, שמייעץ לי. היה לנו קשר ממש ממש קרוב. תמיד היה מקשיב לי ומנסה להרגיע אותי. אמא אני איתך, מה שאת צריכה", היא מספרת על הקשר המיוחד שהיה להם. "ילד לתפארת. כתר לראש שלי".
כל חייו אהב מור ספורט ואתגרים. מגיל צעיר למד קראטה, אחר כך התעמלות קרקע, רכיבה על סוסים, גלישה, כדורגל וכדורסל. כנער אף השתתף בתחרויות אגרוף תאילנדי, עד שבגיל 17 עבר תאונה קשה שעצרה הכל ברגע. הוא נאלץ לעבור חמישה ניתוחי ראש, וזמן ממושך היה מורדם ומונשם. לינדה ישבה לצידו ולא משה ממנו, עד שהצליח להתאושש ולאט לאט לחזור לעצמו. אפילו לסיים את הבגרויות הוא הצליח בסוף, היא אומרת, גאה.
לצבא לא גויס בעקבות הפציעה, אך לטיול הגדול לדרום ומרכז אמריקה נסע עם חבריו, ושם פגש את יובל. מהרגע הראשון היא ידעה שהוא יהיה בעלה, ואחרי חמש שנות זוגיות הם נישאו, ב-7 בספטמבר, כחודש בדיוק לפני שנרצח. הייתה להם חתונה מטורפת, מספרת לינדה, עם כמות מטורפת של מוזמנים. וכשהיא נזכרת בה היא מרגישה שבדיעבד החתונה הזו הייתה מסיבת הפרידה מבנה.
עכשיו זו הפעם הראשונה מאז נרצח שהיא מכינה שוב את השניצלים שהיה מחכה לאכול בכל יום שישי, עם המטבוחה שלה והפלפלים החריפים. היא חורצת בסכין חד את הפלפלים הירוקים ומכניסה לשמן החם במחבת. החריפות שבוקעת מהם מתפשטת ברגע במטבח, חונקת את הגרון כמו הכאב שלה, שלא מוצא מנוח. כמה הייתה רוצה שיהיה לצידה עכשיו, כמה היא מתגעגעת לשיחות ביניהם, סתם לשבת ולשתות איתו בירה וליהנות ממנו עוד קצת.
לשניצל:
תבנית של קילו חזה עוף דק מאד
לבלילה:
2 ביצים
1 כפית חרדל
2 כפות שומשום
מיץ מחצי לימון
1 חבילת פירורי לחם מוזהבים
½ 1 -1 ליטר שמן לטיגון (תלוי בנפח כלי הטיגון)
למטבוחה:
6 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
5 שיני שום קלופות וחתוכות דק
1 פלפל חריף ירוק חתוך דק (עם הגרעינים)
¼ כוס שמן צמחי נייטרלי
כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית גדושה מלח
- לשניצל: משרים לילה קודם חזה עוף בבלילה.
- למטבוחה: מאדים את העגבניות בסיר עם שום על אש בינונית נמוכה. מבשלים ללא מכסה, עד שמי העגבניות נספגים – מבשלים כשעה.
- מוסיפים חתיכות פלפל חריף ירוק ומבשלים כמספר דקות. בינתיים בקערה מערבבים שמן, פפריקה, מערבבים ושופכים לסיר, ומערבבים מדי פעם על אש נמוכה. אחרי כחצי שעה של בישול מוסיפים מלח, מתקנים תיבול בהמשך אם צריך. מבשלים כשעתיים בישול על אש קטנה ללא מכסה.
- טובלים את העוף בבלילה ואז בפירורי הלחם. מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק (¾ מגובה המחבת), מטגנים כ-4 דקות מצד אחד ועד עוד כ-3 דקות מהצד השני עד שמתקבל צבע זהוב עמוק.
- מגישים את השניצל לצד מטבוחה.
