אדוה ליאני אמנם מעדיפה להישאר מאחורי הקלעים, אבל את הגלידה שהיא מייצרת באַיְיסְסׇלוֹן לא כדאי להותיר בצללים. ליאני למדה בבולוניה, ויחד עם בן זוגה שיאון הביאה לחיפה את הג'לאטו הרכה והאיכותית, מהטובות שאפשר למצוא בישראל. מבחר טעמי הפירות כאן גדול ומקורי וכולל, בין השאר, סורבה שזיפים ומנגו, גלידת אננס ובננה וסורבה מלון, המוגשים לצד טעמים מעניינים אחרים כמו טחינה וערמונים. 

במכוון, בני הזוג ליאני עיצבו את המקום כך שירגיש כמו סלון ביתי. הוא מסתתר במרכז מסחרי בשכונת מגורים הרחק ממרכז העיר, וזה גם חלק מסוד הקסם שלו – כשנכנסים פנימה, מרגישים כאילו מגלים אוצר חבוי. גם היום, כשכבר אפשר למצוא את גלידות אייססלון בכפר תבור ובמשלוחים ברחבי המדינה, הסניף המקורי עדיין נותר המהנה ביותר. 

חלל הגלידרייה, צילום: נועם פריסמן

"הטעמים שליאני מייצרת באייססלון הם אינטליגנטיים, עונתיים ומחוברים למקום ולעונות השנה", אומרת ריטה גולדשטיין. "היא בקשר עם חקלאים מקומיים שמספקים לה את הפירות הישראליים כשהם בשיאם, והופכת אותם לסורבטים שמבליטים את חומר הגלם בלי תוספות מיותרות. היא אמנם מייצרת גם טעמים שגרתיים כמו שוקולד או צנוברים, אבל בהמון הקפדה, ולכל אחד יש טוויסט משלו. אם מגיעים לכאן בחורף, אפשר למצוא את אחת מ'גלידות החותמת' של המקום: אבוקדו ותפוזים. שילוב מקורי וטעים להחריד עם חמיצות נעימה ושומניות עדינה, שמביא לקדמת הבמה גם את טעמי האבוקדו".