לרוב, מסעדות הממוקמות במיקומים מרהיבים הן מלכודות תיירים. לא כך בהלנה בנמל, בנמל קיסריה, אחת ממסעדות הדגים הטובות בארץ, וגם מהוותיקות שבהן. עמוס שיאון, השף והבעלים, הוא מהטבחים הצנועים והידענים בתעשייה המקומית. נאמן למסעדה שלו, הוא לא מחפש הרפתקאות במיזמים אחרים וממשיך להגיש לקהל שלו דגים ופירות ים, שהוא קונה מדייגי האזור. במנות הוא משלב צמחי בר הגדלים במישור החוף, שאותם הוא מלקט מדי יום (חורף וקיץ) בקרבת המסעדה, בהם קריתמון ימי שהוא מחמיץ ועלי לשון הפר, שעוטפים גבינת מנורי.   

דג ופירה. צילום: נועם פריסמן

"אין קסום כמו לשבת בהלנה בנמל בשעת שקיעה ולאכול ארוחת ערב מוקדמת", אומרת ריטה גולדשטיין, "כמעט קשה לשחזר את עוצמת החוויה. הנוף המפעים בנמל קיסריה העתיק בשילוב יין מקומי וארוחת דגים ופירות ים, שמתכתבים כל כך עם הים התיכון שמתפרץ אל חלון המסעדה. האוכל בהלנה בנמל אינו חדשני, אבל הוא תמיד כולל אלמנט מקומי מעניין כזה או אחר וחשוב מכך – הוא טעים וייחודי; הטיפול של עמוס ביבול הימי הוא ברמה הגבוהה ביותר. במדינה שבה מסעדות מתקשות לשרוד את השנה הראשונה, הלנה בנמל עושה את הבלתי ייאמן כאחת המסעדות העקביות בענף".