תומר צור עבד בענף החקלאות של קיבוץ צובה שבהרי ירושלים. הוא ראה אלפי תפוחים ואגסים נשארים במטע לאחר הקטיף, ועוד ועוד מכלים נפסלים לשיווק בבית האריזה. בשנת 2023 הוא החליט לעשות מעשה ולפתוח בית עיבוד, שיעשה שימוש בפירות פסולים לשיווק. במפעל שהקים בהרי ירושלים הוא מייצר מיצים ומעדני פרי טבעיים, סיידרים אלכוהוליים ומיני חומץ מפירות מוצלים.

צילום: נועם פריסמן

"חוסר האטרקטיביות השיווקית של פירות וירקות פגומים הוא תופעה רחבה, שתורמת לבזבוז משאבים אדיר", אומרת שיר בן מובחר. "תומר וצוות המתססה קונים מחקלאים ברחבי הארץ את כל הפרי שנפסל לשיווק והופכים אותו לאוצר – עסיס מבוקבק ללא תוספי סוכר וחומרים משמרים. על הדרך הם תומכים בחקלאות הישראלית ומסייעים למשקים רבים לצמצם בזבוז מזון, תוך חשיבה על אפס פסולת. יחד עם משקים חקלאיים נוספים ועסקים מהאזור הם מקדמים מודל כלכלי מעגלי, ששומר על החקלאים ועל הסביבה עם רווחיות הולמת ומקיימת. בזכותם, תרבות הסיידר המנומנמת והפחות מוכרת בישראל תופסת תאוצה; ב'סיידריה' מוזגים סיידר אגסים ותפוחים זהוב וטעים".