טל בן סירה, מחלוצות הפרמקלצ'ר בישראל, מטפחת מערכת יחסים ארוכה ומיטיבה עם הסביבה, ומגדלת בוואדי שבין איילת השחר למחניים ומשמר הירדן כרמי זית ויער מאכל לתפארת. היא משלבת בו בין גידולים שונים – תותי עץ, משמש, תאנים, שזיפים, עשבי תבלין – ומשאירה חלקים מהחווה לצמחיית הבר המקומית, ממנה היא מכינה תבלינים ומפיקה שמנים. בלב החווה היא הקימה מנבטה לגידול נבטים, שאותם היא משווקת ישירות לכל דורש. 

תהליך ההשקיה במנבטה, צילום: נועם פריסמן

"בסופי השבוע טל פותחת את שערי החווה למבקרים ומזמינה ליהנות ממרכולתה בישיבה במקום ובחנות החווה: שמן זית, קולי תות עץ, ריבת ורדים, זיתים כבושים ועוד. ארוחת הבוקר שמוגשת במקום כוללת כדורי לאבנה בקציפת עגבניות תוצרת המקום, גבינת פטה עם דואה שטל מכינה על פי מתכון מצרי של משפחתה, שקשוקה, שומר צלוי, זיתים כבושים, נתחי חציל עבי בשר עם דיבס ענבי החווה, וסלט משובץ נבטים. המנות מתחלפות בהתאם לעונה ולתוצרת", אומרת שיר בן מובחר. 

נוסף לארוחות בוקר, טל עורכת בחווה סיורים בנושא פרמקלצ'ר – ארוחות הבוקר והסיורים בתיאום מראש.