ביחס לגודלו הצנוע, במושב כנף שברמת הגולן יש מספר לא פרופורציונלי של עסקי קולינריה וחקלאות איכותיים וחלוציים. אחד המרשימים שבהם הוא מחלבת דיר עזיז (על שם בית הכנסת העתיק דיר עזיז שבמושב) של שירי ברוך-נעלי, שאהבתה לעזים הובילה אותה לייצר כמה מגבינות העזים הטובות ביותר בארץ דווקא בטכניקות לא מסורתיות. מבחינת שירי, היחסים עם העזים הם הקסם, והחלב שלהן הוא רק תוצר, שצריך לעשות איתו משהו כדי שלא יתבזבז. האהבה הניכרת שלה לחיות והדאגה לרווחתן הן כנראה הסיבות לכך שהגבינות שלה נהדרות כל כך, בעלות טעמים נקיים ועדינים מאוד. 

אפשר להגיע למחלבה לסיור חווייתי עם שירי בתיאום מראש. הוא כולל ביקור בדיר וטעימות במחלבה. מחוצה לה יש פינות ישיבה, שבהן אפשר לשבת ולאכול את הגבינות מול הנוף היפהפה של הגולן. מקרר האמון שמוצב במקום עומד לרשות המבקרים 24/7.

"שירי דואגת בקפדנות לכל מה שהעזים שלה אוכלות ויוצרת מהחלב שלהן גבינות עזים שטעמן יוצא מגדר הרגיל, שונה בתכלית מאלה של גבינות עזים סטנדרטיות – אין בהן טעמי לוואי שמזוהים עם תוצרי עזים, רק טעמים נקיים של גבינות מטריפות, מעניינות ואיכותיות. קשה לומר מהי הגבינה המוצלחת ביותר כאן: צ'רקסית נעימה עם קצח, גבינת נחל מיושנת, או בכלל אחת מהגבינות הקרמיות והמורכבות יותר. רצוי פשוט לנסות כמה שיותר", אומרת ריטה גולדשטיין.