הרחק מההמון, ברחוב אבן סינא בקלנסווה, ממוקמת אחת הגלידריות המיוחדת בארץ. מאחורי סירמיונה יוגורט עומד יוסרי ואויה (Yosri Wawiya), שעד לפני כמה שנים היה בכלל אח סיעודי. כשנסע באחת מחופשותיו לטיול בצפון איטליה וביקר בעיירה סירמיונה שעל גדות אגם גארדה, התאהב עד כלות בגלידות שלה. זו היתה התאהבות טוטלית; עד כדי כך שהוא חזר ארצה מבולבל ועם מחשבות על שינוי ייעוד. הוא החליט לבדוק את אהבתו החדשה – האם מדובר ברומן קיצי חולף או בסיפור אהבה לטווח ארוך. הוא עלה שוב על מטוס לאיטליה ונרשם ללימודי גלידנות, שבסופם ידע שזה מקצועו החדש לחיים. הוא שב לעיר הולדתו קלנסווה והתחיל לשחק שם עם טעמי הגלידות מתוך ידיעה שהוא מחויב להכניס לכל טעם משהו מהמקום שבו נולד ומהמטבח הערבי שעליו גדל. כך נולדו גלידת מרווה, גלידת נענע עם לימון, גלידת טחינה עם פיסטוק, גלידת מלפפון ומלון, גלידה קפה עם הל, גלידת אננס כוסברה, גלידת תותים של קלנסווה ועוד.

יוסרי ואויה בעלים, צילום: נועם פריסמן

רותם מימון: "עדינות היא שם המשחק בסירמיונה. החל מהמרקם האוורירי דרך צבעי הגלידות הבהירים על פי רוב ועד לטעמו של כל כדור, אפילו בטעמים מוכרים כמו שוקולד או וניל. גולת הכותרת כמובן שייכת לגלידות השמנת, המשלבות פירות, ירקות ועשבי תיבול, כאלה לא מוצאים בשום מקום אחר. בכל ביקור קולקציית הגלידות משתנה (בעיקר בקיץ) על פי המצאי בשוק וכל טעם הוא חוויה מהסוג של 'היי, כזה עוד לא טעמתי'. כשגלידריות בישראל הופכות ליותר ויותר גנריות, טוב שיש מי שלא פוחד לשחק לנו בראש, אבל בעדינות".