היינן דורון רב הון למד ייננות בבורגון שבצרפת והחליט ב-2012 להקים, על אדמת הרי יהודה, יקב אישי-משפחתי המתמחה ביינות לבנים ומייצר אך ורק כאלה. סימה רב הון, אשתו, מנהלת את פעילות היקב ועוטפת את המוצר בחיוך שלה, מנגישה אותו ואת הסיפור שלו למבקרים. הכרמים של ספרה (SPHERA) נטועים לאורך הוואדיות של גבעת ישעיהו, שם גם הקימה המשפחה את ביתה. הכרמים מטופלים לפי עקרונות של חקלאות בת קיימא וגדלים בהם ענבי שרדונה, שנין בלאן, סמיון, ריזלינג ורוסאן, מהם מייצר רב הון יינות נקיים ומינימליסטיים, המבטאים את הפרי ועם זאת מורכבים ועמוקים.

חביות יין, צילום: נועם פריסמן

"ביקב ספרה ברור כמה חשיבות יש לאנשים שמייצרים את היין וכמה מתוך עצמם הם מכניסים אל תוך הבקבוק – החל מהבחירה להתמקד בגידול וייצור של יין לבן ועד הבחירה לגור על האדמה שבה מטפחים את הכרמים ולחיות לפי הקצב של הגפן", אומרת מיכל חביביאן.
"להגיע ליקב ולשתות את היין במקום שבו הוא צומח, מוסיף רבדים נוספים לטעמו המורכב; דרך כוס היין הצלולה, ניתן להשקיף על כרמי הוואדיות של גבעת ישעיהו, שידועים בתנאי הגידול הייחודיים  שלהם וביכולת להניב חומר גלם משובח, שמבקש יד צנועה שתדע להפיק ממנו את המיטב. המקום הוא תזכורת לכך שיין הוא קודם כל מפגש: של הקרקע עם המשקעים, של העינב עם היינן, של הנוזל עם החבית, של הכוס עם מה שעל הצלחת ובמיוחד – של האנשים שמתקבצים סביב הבקבוק וחולקים אותו".
היקב מארח לטעימת יינות בתיאום מראש.