מסעדת OPA של השפית שיראל ברגר היא מסעדה טבעונית, אבל במהותה היא מסעדה שעושה קסמים עם פירות וירקות מקומיים כפי שלא עושה אף מסעדה בישראל. אמנם טבעונית, אך מתאימה לכל חובב אוכל סקרן באשר הוא. ברגר חוקרת חומרי גלם לעומקם ושואפת להפיק מהם טעמים וטקסטורות שוברי מוסכמות. היא מנהלת מערכת יחסים עמוקה עם הספקים שלה, שמגדלים עבורה פירות וירקות אורגניים, המהווים את המצע לארוחת הטעימות שמוגשת כאן. שרונה, אחותה של שיראל ושותפתה למסעדה, היא שדואגת לאירוח ולאווירה, שתמיד נשארת עדכנית, מלאת חיים ולא יומרנית.  

צילום: נועם פריסמן

"התפריט של OPA משתנה לפי עונות השנה ומתפתח כל הזמן, כשהצלחת תמיד תפתיע עם שילובים חכמים וטעימים, שמבליטים את חומר הגלם ומפיקים ממנו משהו חדשני", אומרת ריטה גולדשטיין. "הרבה לפני שכל מסעדה שנייה בתל אביב עסקה בהתססות ובכבישות, ברגר כבר ערכה ניסיונות במעבדה שבמסעדה, ובכל מנה היא שולפת מאחת הצנצנות, כמו שפן מן הכובע, חומר גלם ייחודי שאיתו היא עושה פלאים. הארוחה ב-OPA היא בין המקבילות היחידות בארץ לארוחת מישלן אמיתית, שלא מפסיקה להפתיע ולא דומה לשום דבר אחר".