״אבא שלי ממוצא פרסי-עיראקי", מספר שי אביבי, שהתארח בפרויקט "סיר של בית" והקדיש את מנת מרק פרסי וכדורי אורז לאביו, משה. "עשבים, נזידים ולימון פרסי הם חלק מהדנ"א שלו ושלי ובוודאי שגם אורז. המנה הזו היא מחווה ליום הולדתו ה-90 של אבא שלי״, הוא מספר.
במקום להמתין לילה שלם. מתכון של רוחמה שטרית למנת טבית עיראקי זריז בתנור שדורש פחות משעתיים מרגע ההכנה ועד הרגע שהוא מוגש לשולחן
"מקום בשולחן" הוא פרויקט הנצחה של אסיף, שנוצר במטרה לעזור למשפחות שאיבדו את יקיריהן באירועי ה-7 באוקטובר להנציח את זכרם דרך מנה שאהבו במיוחד. ליאת, אמו של אריאל אוחנה ז"ל, משתפת את המתכון המשפחתי למנה שבנה אהב מאז היה תינוק. כל אמא זוכרת את השלב שבו התינוק או התינוקת הקטנים שלה מתחילים לאכול מוצקים ומגליםContinue reading "שולה פרגיות (ריזוטו אפגני-בוכרי)"
תבשיל סבזי (בגרסה הבשרית) נאכל בביתה בכל יום שישי בערב. "קובה מכינים לצהריים, כדי שכולם יחזיקו עד הערב, ובערב עוברים לסבזי, דגים, בשר ותהדיג", היא מספרת.
ישראל אהרוני הביא את בשורת האוכל הסיני לישראל. תוך כדי התהליך, הפכה מנת העוף החמוץ מתוק לחלק בלתי נפרד מהתפריט בבית משפחת אהרוני
את האורז הרך, הספוג בטעמיו של העוף הצלוי, הבצל המטוגן ועסיס העגבניות, לא תוכלו להפסיק לאכול.
אורז חגיגי, עשיר בעשבי תיבול, בשר טלה ורימונים. בדיוק מה שצריך לשולחן החג
ביצה טרופה שמוסיפים ברגע האחרון עוזרת להפוך את המנה לקרמית ועשירה מבלי להוסיף לה מוצרי חלב.
אורז חשווה הוא בעצם הכינוי למילוי של ירקות המחשי – אורז ובשר טחון. נהוג להגישו בחתונות או לחילופין בהלוויות, ולוסי איוב משתפת את המתכון המשפחתי ואת הסיפור שמאחוריו.
מתכון לאורז בחלב של הבשלנית הנצרתית ג'וליה זהר (הבעלים של טחינת אל-ארז) שלשם שינוי מתובל במסטיקא המעניק למנה ארומה מיוחדת
