ארכיון אסיף: הינדי מטבח

תבשיל קורמה קשמירי

תבשיל קורמה קשמירי שמכינים לארוחת ליל הסדר הוא גשר בין תרבויות ומסורות. טעמיו היחודיים של התבשיל מגיעים מזכרונות ילדותו בקשמיר של מֻזַפַּר צ’ישטי.

איספטי (תבשיל בשר חריף)

מתכון מהמטבח הקוצ'יני שבדרום-מערב הודו לתבשיל בשר חריף עם תפוחי אדמה, עגבניות ותמרינדי שנהוג להגיש לארוחת השבת לצד אורז או אפאם.

פילאף אפונה עם בצל קריספי

קהילת יהודי בגדאד בהודו התאפיינה במטבח ייחודי המשלב טעמים הודיים עם מתכונים עיראקים ומנהגים יהודיים. זו אחת המנות מהרפרטואר של העדה

פָּנְטְרׇאס – פנקייק פריך במילוי עוף

מנה מהמטבח הייחודי של הקהילה היהודית שהיגרה מעיראק להודו, אשר מוגשת במשפחתו של מקס נאי אך ורק בערב ראש השנה

מיטהה גזר (גזרים מתוקים נוסח הודו)

קהילה יהודית שהיגרה מעיראק להודו יצרה שם מטבח ייחודי, ובערב ראש השנה הם נוהגים להגיש גזר מתוק

קארי כופתה בקר של אמא

מנה מהמטבח הייחודי של קהילת היהודים שהיגרה מעיראק להודו, אותה נהוג להגיש בערב ראש השנה