ארכיון אסיף: חנוכה

זהבה כהן, אמו של בן בנימין כהן ז"ל, שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה קציצות ערוק שהייתה מכינה לבנה בכל יום שישי בצהריים. מתוך מקום בשולחן.

אווריריות, תפוחות ופריכות מבחוץ, עיג'ה (לביבות ירק סוריות) הן מרכיב מרכזי במטבח הסורי ולא רק בחנוכה. לעתים קרובות הן מועשרות בעשבי תיבול, לפעמים הן ׳פשוטות׳, רק עם בצל ותפוחי אדמה, ולעיתים הן עשויות עם תוספת של בשר טחון. 

כתבת האוכל הישראלית-אמריקאית ורד גוטמן במתכון לסופגניות יוגורט קלות ומהירות לחנוכה אותן היא מגישה לצד ריבת דודבנים ביתית.

מעקודה היא שמן של לביבות מצופות בבלילת בצק ומטוגנות בשמן זית, שמכינים מפירה תפוחי אדמה מתובל בהריסה עם עלי פטרוזיליה וכוסברה טריים. מגישים לשולחן בחברת מטבל עגבניות טריות.

בחנוכה לפני שנתיים, בהברקה של רגע, החלטנו להכין את קציצות הכרובית האהובות רק בגרסה לביבתית.

בלינצ'ס ממולאים בתערובת תפוחי אדמה אוורירים

פריטולה דולצ'י – הגרסה האיטלקית לסופגניות שמכילה קינמון וצימוקים

סופגניות הריבה המפורסמות של אביה של סיון קובי, עשו להן שם בקרב הקהילה היהודית בלוס אנג'לס. מדי שנה, רגע לפני חג החנוכה סיון משתפת את הגירסה שלה למתכון

השף ניר מסיקה משדך קינמון וקרם פטיסייר מתובל עם מי ורדים לספינג' המרוקאיים שלמד להכין מאמו, מה שהופך אותם לחגיגיים עוד יותר

זלביה, כדורי בצק קטנים מטוגנים וטבולים בסירופ, שסבתו של השף ניר מסיקה למדה להכין משכנותיה במצרים

טוויסט איטלקי: משפחתה של לורנזה מגישה לביבות עם גבינה איטלקית חמוצה וקרמית הנקראת סטרקינו

השפית הניו יורקית סשה שור מציגה גרסה נהנתנית ללטקעס המסורתיות: לביבות תפוחי אדמה עם דג מעושן ומטבל שמנת-חזרת

לטקעס, לביבות תפוחי אדמה, עם שמאלץ כבר אכלתם? בחנוכה הזה נסו את המתכון של הבשלן הניו יורקי אדם זולוט

מנה חורפית אידיאלית לחנוכה: קדירת לטקעס, לביבות תפוחי אדמה, עם שפונדרה בבישול ארוך

פרשנות בריאה ללביבות הקלאסיות: תפוחי האדמה מוחלפים בבטטות, והלביבות עוברות אפייה במקום טיגון.