תבשיל קורמה קשמירי
תבשיל קורמה קשמירי שמכינים לארוחת ליל הסדר הוא גשר בין תרבויות ומסורות. טעמיו היחודיים של התבשיל מגיעים מזכרונות ילדותו בקשמיר של מֻזַפַּר צ’ישטי.
טלה
כתף טלה בירקות שורש
עבור מיכאל גרטופסקי מסעדת ביסטרו מיכאל הייתה מעין בית, והמנה הזו היא עוד אמצעי להעביר את הגעגוע, בעזרת כתף הטלה וירקות השורש העונתיים, שהצלייה הממושכת עוזרת להם למצות את טעמי האדמה החורפיים.
פאתה טלה
דביט התארח באסיף במסגרת הפרויקט "סיר של בית" והכין פאתה – מנה מסורתית של גרגירי חומוס חמים, טחינה, חומוס ובשר כבש עם צנוברים.
תבשיל טלה ברוויון מאדמת הנגב המערבי
טלה שמתבשל במשך שעות ברוויון – מנה של בשר רך עם רוטב עשיר בתפריט העסקיות החדש של קפה אסיף
צלי כתף טלה ותפוחי אדמה
מתכון משפחתי רומאי לצלי כתף טלה נהדר עם תפוחי אדמה שיכול להיות מוגש בפני עצמו או כחלק מתפריט ארוחת לילי סדר רומאית
שוק טלה במילוי חרוסת ותמרים בצלייה איטית
למרכז השולחן: שוק טלה צלויה במילוי חרוסת אינסטנט הכוללת סילאן ושילוב מפתיע של שקדים קלויים ומלוחים.