ארכיון אסיף: יום כיפור

שֶבָּקִיה

שבקיה הן עוגיות מטוגנות מסרטי בצק דקיקים, טבולות בסירופ סוכר דביק

עוגיות מקרוד

עוגיות מקרוד צפון אפריקאיות הן למעשה בצק מטוגן ממולא בתמרים ואגוזים.

ריפעת (עוגיות תה מרוקאיות)

עוגיות הריפעת המרוקאיות עדינות ומתובלות זרעי אניס ואין דרך נהדרת יותר, מאשר לשבור איתן את הצום

מרק חרירה עם עוף

מתכון למרק חומוס ועדשים מהמטבח המרוקאי בעל מרקם של משי, איתו נהוג לשבור את הצום. בגרסה זו עם עוף ועשבי תיבול שמעניקים לו טעם עמוק

זום (מרק יוגורט תימני)

מרק יוגורט תימני מהיר, מתכון אידיאלי לארוחת אמצע-השבוע מהירה, או לשבירת צום יום כיפור.

שפטה ברנג׳י (מרק פרסי עם כדורי בשר במילוי שזיפים מיובשים)

מתכון של השפית איילה הודאק לשפטה ברנג'י, מרק כדורי בשר עם לימון פרסי, צרורות עשבי תיבול טריים ושזיפים מיובשים.

חרירה – מרק קטניות מרוקאי

במשפחתה של רינת, היה נהוג לאכול מרק חרירה בשבירת צום יום כיפור. כיום היא משמרת את מסורת ההכנה של מרק זה כפרוייקט משפחתי.

קרפלך (כיסוני עוף וכבד)

ניתן להגיש את הכיסונים במרק עוף או לחילופין מטוגנים עם תועפות בצל מטוגן. אפשר להכין את המלית מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד יומיים.